(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受(shou)人為因素的影(ying)響，具(ju)有客觀性，大(da)大提高(gao)了數(shù)據(jù)的(de)真實性(xing)、穩(wěn)定(ding)性和重(zhong)復(fù)性(xing)。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能(neng)夠?qū)ξ锲返?de)質(zhì)構(gòu)作出(chu)數(shù)據(jù)化的(de)描述，對物(wu)品的質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行量化。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以解釋物(wu)品的組織(zhi)結(jié)構(gòu)特性(xing)。

(4) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀解釋(shi)物品例(li)如食品在加工(gong)、貯藏(cang)過程(cheng)中所(suo)發(fā)生的物性變(bian)化。

(5) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀提高產(chǎn)(chan)品的品(pin)質(zhì)及嗜(shi)好特性。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)為生(sheng)產(chǎn)功(gong)能性(xing)好、消費者喜愛(ai)的產(chǎn)(chan)品提供理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀研究食(shi)品物性的儀器(qi)測定和感官(guan)檢驗的關(guān)系(xi)。