飼料中淀粉(fen)以不同的(de)形式存在，飼料(liao)加工(gong)過(guò)程中，一(yi)定的水熱處理(li)破壞部分(fen)淀粉原(yuan)有的(de)結(jié)晶結(jié)構(gòu)形成(cheng) α-淀粉，即(ji)糊化淀(dian)粉。這種(zhong)淀粉在(zai)較高(gao)糊化度(du)的狀態(tài)下(xia)能被(bei)動(dòng)物體(ti)內(nèi)的酶充分(fen)水解，并改善飼(si)料的風(fēng)味(wei)，提高畜禽的(de)生長(zhǎng)性能。淀粉(fen)糊化度(du)的高低受加工(gong)工藝和工藝(yi)參數(shù)的直接(jie)影響，也是(shi)評(píng)價(jià)飼料的重(zhong)要指(zhi)標(biāo)。熟化(hua)加工經(jīng)(jing)過(guò)高溫(wen)、高濕能使(shi)抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子失活(huo)，淀粉(fen)糊化，比普(pu)通飼料的色(se)、香、味更佳，飼料(liao)利用(yong)率更高，同時(shí)(shi)也能降低(di)飼料的顆粒(li)硬度。飼料(liao)的顆粒硬(ying)度不僅制約(yue)生產(chǎn)成(cheng)本，也對(duì)(dui)動(dòng)物的(de)生產(chǎn)性(xing)能有一(yi)定的影(ying)響。顆粒硬度(du)過(guò)高的飼(si)料不(bu)利于(yu)動(dòng)物采食，而(er)淀粉糊化度(du)較高的飼料(liao)可以提高(gao)動(dòng)物的采食(shi)量和各(ge)種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的(de)消化率。

質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種客觀(guān)、數(shù)(shu)據(jù)量化(hua)的物性分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)用于(yu)農(nóng)業(yè)、食品、材(cai)料、醫(yī)藥和化(hua)工等領(lǐng)域(yu)樣品的質(zhì)構(gòu)分(fen)析與物性測(cè)(ce)試，可以用于(yu)測(cè)定(ding)樣品的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性(xing)、粘性、凝膠強(qiáng)度(du)、拉伸(shen)強(qiáng)度和斷裂強(qiáng)(qiang)度等指標(biāo)。

1、儀器測(cè)定(ding)

儀器：Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀（或(huo)Rapid TA+專(zhuān)業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)用型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱(zhu)形探(tan)頭

選取規(guī)格相似(shi)的熟化軟顆粒(li)飼料放(fang)于柱形探(tan)頭的正下方(fang)，測(cè)試條件設(shè)(she)置如(ru)下

測(cè)試(shi)模式(shi)：壓縮

測(cè)試前速(su)度：1mm/s

測(cè)試(shi)速度：0.2mm/s

測(cè)試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：形變50%

測(cè)試(shi)結(jié)果(guo)：可以(yi)測(cè)定(ding)熟化軟顆(ke)粒飼料的(de)硬度。