食品(pin)對于人類健康(kang)的重要性(xing)不言而喻，中華(hua)民族自(zi)古就有“寓醫(yī)(yi)于食(shi)”的傳統(tǒng)，“飲食(shi)者，人之命(ming)脈也”則是明代(dai)醫(yī)藥學(xue)巨匠(jiang)李時珍對膳食(shi)營養(yǎng)(yang)的健康作用(yong)所做的高度(du)概括。世(shi)界衛(wèi)生組織(WHO)近(jin)年對(dui)影響人類(lei)健康的眾多因(yin)素的評估結果(guo)也表明：膳食營(ying)養(yǎng)因素的影響(xiang)(13%)僅次于居*的(de)遺傳因素(su)(15%)，遠高于醫(yī)療(liao)因素(僅(jin)8%)的作用。不(bu)斷快速(su)發(fā)展(zhan)的食品(pin)科學技術極大(da)地促進了食品(pin)種類(lei)的多樣化(hua)和營(ying)養(yǎng)的全面均衡(heng)，不僅帶來了食(shi)品產業(yè)的繁(fan)榮，還促(cu)進了(le)人類壽(shou)命的延長(zhang)和生活品(pin)質的提高。隨(sui)著新科技革(ge)命的蓬勃發(fā)展(zhan)，尤其是在(zai)信息技(ji)術、生命科學和(he)納米技(ji)術等領(ling)域的快速發(fā)展(zhan)，更是促(cu)進了食(shi)品科學技術(shu)的巨大變革，大(da)力推進了(le)先進科學(xue)技術在(zai)食品產業(yè)中(zhong)的應(ying)用。隨著中(zhong)國工業(yè)(ye)化、城鎮(zhèn)化、老(lao)齡化進程加快(kuai)，肥胖、高血壓、糖(tang)尿病(bing)和冠心病(bing)等慢性病患(huan)病率(lv)呈現(xiàn)(xian)持續(xù)、快(kuai)速增長(zhang)的趨勢。如何(he)為消費者提供(gong)更營養(yǎng)(yang)、更健(jian)康的食物(wu)，成為(wei)我國乃至關(guan)注的重大課題(ti)。一系列(lie)重大食品安全(quan)事件的發(fā)生(sheng)，凸顯出技術進(jin)步和社會發(fā)展(zhan)對食品(pin)數(shù)量、質量與安(an)全問題的嚴(yan)峻考驗，這(zhe)已關(guan)系到人(ren)類乃至下一代(dai)的健康和安全(quan)，保障(zhang)食品安全已(yi)經成(cheng)為了保(bao)護人類生(sheng)命健(jian)康、提高生活質(zhi)量、促(cu)進食品(pin)貿易、維護社(she)會和諧發(fā)展(zhan)的重大政(zheng)策問題，因此食(shi)品科學任重(zhong)而道(dao)遠，仍(reng)將不(bu)斷上(shang)下求(qiu)索來應(ying)對所有的挑(tiao)戰(zhàn)。
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　　為進一步推動(dong)食品科(ke)學的發(fā)展(zhan)，帶動食品(pin)產業(yè)(ye)的技術創(chuàng)新，更(geng)好的保障人類(lei)身體健康和提(ti)高生(sheng)活品質，北京食(shi)品科學研(yan)究院和中國食(shi)品雜志社《食品(pin)科學(xue)》雜志在(zai)成功召開前(qian)九屆(jie)“食品科學年會(hui)”和兩(liang)屆“食(shi)品科學與(yu)人類健康研討(tao)會”及十余次食(shi)品專題(ti)研討會的(de)基礎(chu)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊六(liu)周年之際(ji)，將與谷物科(ke)技學會(hui)(ICC)、吉林大學食品(pin)科學與工(gong)程學院(yuan)、華美(mei)食品學(xue)會(CAFS)共同舉辦(ban)“第三屆食品(pin)科學與人類健(jian)康研討會”，會(hui)議繼續(xù)得(de)到美國(guo)谷物化學家學(xue)會(AACCI)及多位食(shi)品領域(yu)SCI期刊(kan)主編的(de)大力(li)支持(chi)。研討會將就(jiu)食品(pin)生物化(hua)學、食(shi)品微生物(wu)學、營養(yǎng)(yang)學、食品免(mian)疫學、食品功能(neng)成分與活性評(ping)價、食(shi)品安(an)全與毒理學(xue)等食品科學及(ji)營養(yǎng)健康方(fang)面的重大理(li)論研(yan)究展開(kai)深入探討，交(jiao)流和(he)借鑒國外經(jing)驗，為(wei)廣大食品科研(yan)工作(zuo)者和生產(chan)者提供新(xin)的思路，指明發(fā)(fa)展方向。
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　　本次會(hui)議誠摯(zhi)邀請國內外(wai)各大專院校(xiao)、科研院所、食(shi)品企業(yè)(ye)等單位從(cong)事食品(pin)科學研究(jiu)的專(zhuan)家、學者、企業(yè)家(jia)進行深入交(jiao)流、成(cheng)果推廣，并為食(shi)品企業(yè)、儀器商(shang)提供展覽(lan)、展示及(ji)尋求科技(ji)合作的(de)平臺(tai)。會期2天(tian)，定于2017年8月(yue)5日至6日，地(di)點：中國吉林長(zhang)春。會前在長(zhang)春組織(zhi)“第七屆食品與(yu)生物學(xue)科高水(shui)平SCI論文撰(zhuan)寫與(yu)投稿技巧研(yan)修班”。
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　　審核通過(guo)的參會(hui)代表論(lun)文將優(yōu)(you)先在《食(shi)品科學》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)科學與(yu)技術》四(si)本雜志(zhi)正刊上(shang)發(fā)表，歡迎相(xiang)關專家、學者(zhe)、企業(yè)家參加(jia)此次(ci)研討會，并踴躍(yue)投稿、展覽(lan)展示。
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　　主辦單位：
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　　北京食品科(ke)學研究(jiu)院
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　　中國食(shi)品雜志(zhi)社《食品科學(xue)》雜志
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　　中國食品雜(za)志社《Food Science and Human Wellness》雜(za)志
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　　谷物科技學會(hui)(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大學食品(pin)科學(xue)與工(gong)程學院
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　　華美食品(pin)學會(CAFS)
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　　支持(chi)協(xié)辦：
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　　美國(guo)谷物化學家學(xue)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄(lu))
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　　會議主題(ti)：食品科學(xue)與人類(lei)健康理論(lun)研究(jiu)
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　　1) 食品生(sheng)物化學專(zhuan)題
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　　包括(kuo)碳水化合(he)物、蛋白質和(he)酶、脂類、核(he)酸、維生素、礦物(wu)質、植(zhi)物化學物等(deng)生化與代謝(xie)研究，基因工(gong)程、細胞工程(cheng)、酶工程、基因組(zu)學、蛋白質(zhi)組學和(he)代謝組學等(deng)與人類健康相(xiang)關的基礎(chu)研究(jiu)。
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　　2) 食品(pin)微生物(wu)學專(zhuan)題
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　　包括食(shi)品微生物生理(li)與遺傳、微生(sheng)物的相互(hu)作用、微(wei)生物(wu)毒素、致病微(wei)生物、預測微(wei)生物學和微(wei)生物風險(xian)評估(gu)等基礎研(yan)究。
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　　3) 食品營養(yǎng)與(yu)免疫學專題(ti)
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　　包括分子(zi)營養(yǎng)學和臨床(chuang)營養(yǎng)學、生物活(huo)性物(wu)的成分及(ji)其功能評(ping)價、細胞因子(zi)、食物(wu)過敏、分子免(mian)疫學、免疫遺傳(chuan)學等基礎研(yan)究。
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　　4) 食品安全與(yu)毒理(li)學專題
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　　包括(kuo)食品中風險化(hua)合物、重金(jin)屬等安全檢(jian)測和毒理學(xue)評價，食源(yuan)性疾病(bing)理論研究(jiu)等。
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　　5) 蛋品加工及(ji)營養(yǎng)功能專題(ti)
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　　包括(kuo)蛋品功能成分(fen)研究(jiu)開發(fā)、禽蛋制品(pin)加工(gong)新技術及質(zhi)量安全等(deng)。
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