近日，上海騰(teng)拔Rapid TA+質構(gou)儀助力湖南農業(yè)大學作物生理(li)與分子生物(wu)學教育部(bu)重點(dian)實驗(yan)室研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研(yan)究論(lun)文。

論文發(fā)表截(jie)圖

在該論(lun)文中，研究人(ren)員進行野(ye)外試(shi)驗來對比(bi)兩個雜交水稻(dao)品種(zhong)--個是最近發(fā)(fa)布的高品質(zhi)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和(he)一個(ge)相對(dui)更老的品(pin)種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質構(gou)儀測試(shi)結果(guo)表明JLY1468中熟(shu)精米的硬(ying)度、彈性(xing)、內聚性、回復性(xing)和咀嚼性都低(di)于LYPJ，這是(shi)由于JLY1468精米(mi)粉更(geng)低的直連淀粉(fen)含量和改(gai)變的糊化特(te)性的影響(xiang)。相比LYPJ，JLY1468活性消(xiao)化持續(xù)時間(jian)縮短(duan)26%，來自淀粉消化(hua)的葡萄糖(tang)產生率快33%。該(gai)研究強調(diao)我們(men)應該(gai)關注(zhu)與培育具有軟(ruan)質地的高(gao)品質雜交水(shui)稻品(pin)種相(xiang)關的潛(qian)在健(jian)康風險。

雜交(jiao)水稻熟精(jing)米質構指(zhi)標測定

不同(tong)雜交水稻(dao)品種熟精(jing)米質構(gou)指標結果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart