近日(ri)，上海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)作物生理(li)與分子生物學(xué)(xue)教育部重(zhong)點實驗室研究人員在國(guo)際食品(pin)期刊(kan)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)表(biao)截圖

在該論(lun)文中，研(yan)究人員進(jin)行野(ye)外試驗來(lai)對比兩個(ge)雜交水稻(dao)品種--個是最(zui)近發(fā)布的高品(pin)質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個(ge)相對(dui)更老(lao)的品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)試結(jié)果表(biao)明JLY1468中熟(shu)精米的(de)硬度、彈性(xing)、內(nèi)聚性(xing)、回復(fù)性(xing)和咀嚼性都低(di)于LYPJ，這(zhe)是由于JLY1468精米(mi)粉更低的直連(lian)淀粉含(han)量和(he)改變(bian)的糊化(hua)特性的影響。相(xiang)比LYPJ，JLY1468活性消化(hua)持續(xù)時間縮短(duan)26%，來自(zi)淀粉消化的葡(pu)萄糖產(chǎn)生率快(kuai)33%。該研(yan)究強(qiang)調(diào)我們(men)應(yīng)該關(guān)注與培(pei)育具有(you)軟質(zhì)(zhi)地的(de)高品(pin)質(zhì)雜交水稻品(pin)種相關(guān)的潛在(zai)健康(kang)風(fēng)險。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)測定

不同雜(za)交水稻品(pin)種熟精米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)結(jié)(jie)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart