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Technical articles? ? ? ?上海交(jiao)通大學農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xue)院在《食(shi)品工(gong)業(yè)科(ke)技》期刊2019年第(di)10期發(fā)表題為(wei)“模糊評判響(xiang)應面法(fa)優(yōu)化無糖明(ming)日葉曲奇配(pei)方”的文章,文章(zhang)中使用Universal TA質(zhì)構儀(yi)來測(ce)定曲奇(qi)餅干的硬度、酥(su)脆性、黏聚性(xing)和咀(ju)嚼性。
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