? ?稻谷在儲(chǔ)藏(cang)過(guò)程中受(shou)到壓縮載荷(he)，若糧(liang)倉(cāng)中糧(liang)堆高，深處的(de)稻谷(gu)受到(dao)的壓力很大，當(dāng)(dang)壓力超過(guò)(guo)了稻谷(gu)籽粒能承(cheng)受的范圍，稻(dao)谷籽(zi)粒就(jiu)會(huì)產(chǎn)生形(xing)變，甚(shen)至破裂，從(cong)而改變或破壞(huai)了它的顆粒質(zhì)(zhi)構(gòu)，也改變(bian)了它的生(sheng)理狀態(tài)(tai)和活(huo)動(dòng)環(huán)境，影響了(le)其安全儲(chǔ)藏，使(shi)其更容易(yi)受微生物的(de)侵蝕，進(jìn)而影響(xiang)稻谷的利(li)用率(lv)和種子的出芽(ya)率。為此(ci)，研究稻谷(gu)籽粒的(de)壓縮(suo)特性是非常(chang)必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為物性(xing)分析儀器，廣泛(fan)應(yīng)用于食品、農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測(cè)(ce)試，可用于稻谷(gu)籽粒壓縮特性(xing)的測(cè)試。

1 儀器測(cè)定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性(xing)分析(xi)儀）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于稻谷(gu)籽粒自(zi)身的形狀特性(xing)，只能進(jìn)行(xing)稻谷籽粒Ｚ軸(zhou)方向上的壓縮(suo)。測(cè)試(shi)條件設(shè)(she)置如下

測(cè)試模式：壓(ya)縮

測(cè)試前速度：1.0mm/s

測(cè)試速度：0.02mm/s

測(cè)試后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)(biao)模式(shi)：距離 1.5mm

測(cè)定(ding)結(jié)果：可以測(cè)定(ding)稻谷(gu)籽粒(li)的大(da)破壞力、大破壞(huai)能、大破壞應(yīng)變(bian)等指標(biāo)(biao)。