葡萄在(zai)貯運過程中(zhong)由于受到溫度(du)波動和(he)機械振動作(zuo)用，經(jīng)常出(chu)現(xiàn)大量(liang)損耗(hao)的問題。如何解(jie)決貯運過程中(zhong)葡萄的損(sun)耗問(wen)題是當(dāng)(dang)下重要的研究(jiu)課題(ti)之一。

通過用質(zhì)構(gòu)(gou)儀對(dui)貯運過(guo)程中葡萄(tao)品質(zhì)的(de)測定，以期為(wei)葡萄貯(zhu)運條件的(de)設(shè)置提供(gong)一定的參考與(yu)依據(jù)。

1、穿刺測定(ding)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀

探頭(tou)：P/NP針型探頭(tou)

將葡萄顆粒置(zhi)于針型(xing)探頭下進(jin)行測(ce)試，每個(ge)品種(zhong)取15個，后算平均(jun)值。測(ce)試條件設(shè)(she)置如下

測試(shi)模式：穿刺(ci)

測試前(qian)速度(du)：0.5mm/s

測試速度：0.5mm/s

測試后速度(du)：5mm/s

觸發(fā)力：5g

目標(biāo)(biao)模式：形變(bian) ?50%

測定結(jié)果(guo)：可以用于測定(ding)葡萄表(biao)皮的穿刺(ci)強度(du)

2、全質(zhì)構(gòu)TPA測定(ding)

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀

探頭：P/50柱型探(tan)頭

將葡萄顆(ke)粒置于柱型探(tan)頭下進(jin)行測(ce)試，每(mei)個品種(zhong)取15個，后算平(ping)均值(zhi)。測試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)

測試模式：壓縮(suo)

測試(shi)前速度：1mm/s

測試速度(du)：1mm/s

測試后速度(du)：5mm/s

觸發(fā)(fa)力：8g

目標(biāo)(biao)模式：形變 30%

兩次(ci)下壓(ya)間隔時(shi)間：3s

測定結(jié)果：可以用(yong)于測定葡萄的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性(xing)等指標(biāo)。