上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助力華(hua)南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國(guó)(guo)際水產(chǎn)期刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題(ti)為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究(jiu)論文。

微藻(zao)具有(you)多種且較高的(de)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在(zai)作為原(yuan)料用(yong)于制備水產(chǎn)(chan)飼料上潛(qian)力巨大。該研(yan)究評(píng)估了(le)裂殖壺(hu)菌(SL)和微擬球(qiu)藻(NS)單(dan)獨(dú)或(huo)結(jié)合組成(cheng)的藻粉低水(shui)平取代魚(yú)粉對(duì)(dui)大口(kou)黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的(de)影響。研究(jiu)人員(yuan)配置(zhi)五種等氮、等脂(zhi)肪和等能量飲(yin)食包括正常魚(yú)(yu)粉、單(dan)獨(dú)4% SL取代魚(yú)粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚(yú)粉、2% SL+2% NS取代魚(yú)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yú)粉(fen)(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大口黑(hei)鱸分(fen)為五組(zu)，魚(yú)粉飼喂8周。結(jié)(jie)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在體(ti)重增加、特(te)定增重率(lv)、肝體指數(shù)、臟體(ti)指數(shù)(shu)、conditioning factor和全(quan)身成分上無(wú)顯(xian)著差異。相(xiang)對(duì)對(duì)照組(zu)，4NS處理組的飼料(liao)攝入和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率顯著增加(jia)。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂(zhi)肪含量和(he)腹腔內(nèi)(nei)脂肪比率顯著(zhu)下降，這表(biao)明NS可能(neng)減少LMB內(nèi)臟脂肪(fang)積累。4NS組中LMB的(de)SOD活性相比(bi)對(duì)照組顯著增(zeng)加。然(ran)而，4NS組(zu)肝和4SL + 4NS腸中的MDA含(han)量顯著低于(yu)對(duì)照(zhao)組。4% SL取代顯著增加(jia)肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳(tan)六烯酸和(he)多不飽和脂(zhi)肪酸(PUFAs)水平。而(er)且，SL單獨(dú)或與NS結(jié)(jie)合能夠(gou)增加(jia)肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生(sheng)更平(ping)衡的不飽和(he)脂肪酸。大(da)口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)(zhi)地顯著提(ti)升。該研究證實(shí)(shi)SL和NS藻(zao)粉加入魚(yú)飼(si)料的成(cheng)功，作為蛋白(bai)質(zhì)和脂質(zhì)(zhi)來(lái)源在分(fen)別取代魚(yú)粉(fen)和魚(yú)油上(shang)潛力巨大。

在該研究中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱(zhu)形探(tan)頭測(cè)定魚(yú)肉(rou)的脆性、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)性和(he)粘附性(xing)，并用剪(jian)切探頭(tou)測(cè)定魚(yú)肉(rou)的剪切力。

魚(yú)肉質(zhì)地(di)是影響魚(yú)(yu)口感的一個(gè)(ge)重要指(zhi)標(biāo)。持水性(xing)是肌肉組織的(de)一個(gè)(ge)重要特性，反(fan)映保(bao)留肌肉流(liu)體和可(ke)溶性物質(zhì)(zhi)的能力。水分(fen)流失將導(dǎo)致肌(ji)肉中的水溶性(xing)蛋白質(zhì)、可(ke)溶性(xing)香味物(wu)質(zhì)和血(xue)紅蛋白的流(liu)失，影(ying)響魚(yú)(yu)肉的質(zhì)地。更(geng)低的(de)咀嚼(jue)性和膠著(zhe)性以及較高的(de)持水性(xing)代表(biao)魚(yú)肉良(liang)好的風(fēng)味。該(gai)研究發(fā)現(xiàn)4%NS取(qu)代具(ju)有最di的咀(ju)嚼性和膠著性(xing)，具有(you)更高的持水(shui)性?？傊?zhi)，4NS補(bǔ)充能夠改善(shan)LMB風(fēng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)