近日，亳州學(xué)(xue)院藥食同源功(gong)能食品重點實(shi)驗室研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《北方園藝》發(fā)表(biao)了題為(wei)"ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對碭山梨保(bao)鮮效果"的研究(jiu)論文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了碭山梨的硬度。

1、碭山梨(li)硬度測定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀，應(yīng)用單次(ci)循環(huán)模式，探(tan)頭為直徑(jing)２ｍｍ柱形探頭（P/2），測(ce)試速度(du)為１ｍｍ/s，測(ce)試后速度為(wei)１ｍｍ/s，目標(biāo)(biao)距離為８ｍｍ，觸發(fā)力(li)為８ｇ。每個梨硬度(du)測定為３個(ge)點，記錄數(shù)據(jù)并(bing)求平(ping)均值。

2、測定結(jié)果

鮮梨的硬度(du)是衡量采收梨(li)生理變化的(de)重要指標(biāo)之(zhi)一。從圖４可(ke)以看出，包(bao)裝鮮(xian)梨的(de)硬度在６０ｄ的貯(zhu)藏期(qi)內(nèi)均有逐漸(jian)下降的趨勢(shi)。與對照相比，２％的(de)薄膜包(bao)裝能夠明顯(xian)延緩梨(li)硬度(du)下降，第６０天(tian)的硬度為(wei)2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與對(dui)照相比提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于(yu)改性薄膜抑菌(jun)效果(guo)及包裝(zhuang)袋中(zhong)氣體成(cheng)分的(de)變化(hua)抑制呼(hu)吸作用，從而延(yan)緩果實硬度的(de)下降。

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ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽改性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對碭山梨(li)保鮮(xian)效果(guo)