鐵棍山藥是(shi)懷山藥品種(zhong)中的精品，產(chǎn)于(yu)河南省焦作市(shi)(古懷慶(qing)府)?！渡褶r本草經(jīng)(jing)》記載：山藥(yao)以河南懷慶(qing)者良。懷藥(yao)因其優(yōu)良(liang)的品質和(he)dute的藥(yao)用價值，在(zai)海內外享有“華(hua)藥"之美譽(yu)。鐵棍山藥(yao)含有淀粉、糖(tang)蛋白、尿(niao)囊素、黏(nian)液汁等活性(xing)成分(fen)，以及碘、磷(lin)、鈣等多種微(wei)量元素(su)，具有防治高(gao)血脂、調(diao)理腸胃(wei)、降血糖等(deng)作用，其食用和(he)營養(yǎng)價值jigao。

1、鐵棍山藥質構(gou)特性測定

儀器：上(shang)海騰拔質構(gou)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/0.5柱形(xing)探頭

將干燥前(qian)后的鐵(tie)棍山藥片(pian)置于(yu)柱形探(tan)頭的正下(xia)方，測試(shi)條件如下：

測試模式：全質(zhi)構分析(TPA)

測試速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力(li)：5gf

目標模式：形變(bian) 40%?

兩次下壓間隔(ge)時間：3s

可以用(yong)于測定山藥片(pian)的硬度、彈性、粘(zhan)附性等指標(biao)。