近日，山(shan)東大學(xué)澳國(guo)立聯(lián)合理學(xué)(xue)院和海(hai)洋學(xué)院研究人(ren)員在國(guo)內(nèi)期刊(kan)《包裝與食(shi)品機(jī)械(xie)》發(fā)表了題為(wei)"玉米淀粉-黃(huang)原膠-海(hai)藻酸丙二醇(chun)酯復(fù)(fu)合油膜的制(zhi)備及特性研(yan)究"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員使(shi)用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了可食用油(you)膜的拉伸強(qiáng)度和(he)斷裂伸長(zhang)率。

1、復(fù)合油膜力學(xué)(xue)性能測定(ding)

2、測定結(jié)果(guo)

具有高TS 的膜，在(zai)食品包裝中(zhong)有著更廣的應(yīng)(ying)用范圍。由圖5 可(ke)知，隨(sui)著XG 比例的不斷(duan)增加，復(fù)(fu)合油(you)膜的拉(la)伸強(qiáng)度先增大(da)后減小，且優(yōu)于(yu)CS 單組(zu)分膜［16］。當(dāng)CS-XG 比例為(wei)8.5：1.5 時(shí)，復(fù)合油膜(mo)的拉伸(shen)強(qiáng)度達(dá)到最大(da)，為4.450 MPa。CXP 9.0：1.0 和CX9.0：1.0 復(fù)合油(you)膜的拉伸強(qiáng)度(du)無顯(xian)著性差異(yi)，說明(ming)PGA 的存在(zai)對油膜的(de)拉伸(shen)強(qiáng)度(du)沒有顯著影響(xiang)。分析原(yuan)因可能：（1）CS 與XG 有(you)良好相容性，可(ke)以通過(guo)氫鍵連(lian)接加(jia)強(qiáng)內(nèi)部(bu)結(jié)構(gòu)穩(wěn)(wen)定性，相較于(yu)純CS 油(you)膜，能夠形(xing)成更致密交(jiao)聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，提升(sheng)抗拉(la)強(qiáng)度；（2）XG 本身(shen)有強(qiáng)黏(nian)度，在一定范(fan)圍內(nèi)能提升膜(mo)可承受(shou)形變范圍，但過(guo)大的黏(nian)度影響微乳液(ye)與復(fù)(fu)合油膜的流變(bian)性能，影響體(ti)系結(jié)構(gòu)(gou)，導(dǎo)致力學(xué)性能(neng)衰減。

EB 代表材料(liao)的彈性與柔軟(ruan)程度(du)。高EB 材料在食(shi)品包(bao)裝中不(bu)易脆斷，更(geng)耐用。如圖5 所示(shi)，隨著(zhe)XG 比例(li)的增(zeng)大，油膜(mo)的EB 不(bu)斷增大，并顯著(zhu)大于CS 單組(zu)分膜。當(dāng)CS-XG 比例達(dá)(da)到8.0：2.0時(shí)，油(you)膜的EB 相較于(yu)比例為8.5：1.5 的油膜(mo)顯著增大。將CXP 9.0：1.0 和(he)CX 9.0：1.0 對比可以發(fā)現(xiàn)(xian)，PGA 對油膜(mo)的EB 無顯著影(ying)響。分析原(yuan)因可能：（1）CS-XS 形成的(de)致密(mi)網(wǎng)絡(luò)本身具有(you)穩(wěn)定的(de)空間結(jié)構(gòu)，XS 的(de)高黏度(du)特性(xing)讓膜有良好的(de)延展(zhan)性；（2）比例為8.0：2.0 的油(you)膜有著很(hen)強(qiáng)的黏度，因此(ci)有ji高(gao)的EB。但是(shi)黏度過(guo)大不利于對(dui)產(chǎn)品(pin)的包(bao)裝。因此，CXP 8.5：1.5 的斷(duan)裂伸長率(lv)更加符合預(yù)期(qi)。

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玉米淀粉(fen)-黃原膠-海藻酸(suan)丙二醇酯(zhi)復(fù)合油膜的(de)制備及特性(xing)研究