? ?稻谷在儲藏過(guo)程中受到壓(ya)縮載荷，若糧(liang)倉中糧堆高，深(shen)處的稻谷受(shou)到的壓力很大(da)，當壓力超過(guo)了稻(dao)谷籽粒能承受(shou)的范圍，稻谷(gu)籽粒就會(hui)產(chǎn)生形(xing)變，甚至破裂，從(cong)而改(gai)變或破壞了(le)它的顆粒(li)質(zhì)構，也改變了(le)它的(de)生理狀(zhuang)態(tài)和活動環(huán)(huan)境，影響了(le)其安全(quan)儲藏，使其更容(rong)易受微生(sheng)物的侵蝕，進而(er)影響稻谷的利(li)用率和種(zhong)子的出芽(ya)率。為此(ci)，研究稻谷籽粒(li)的壓縮特性是(shi)非常必要(yao)的。

? ?質(zhì)構儀(yi)作為物性分(fen)析儀器，廣泛(fan)應用于食(shi)品、農(nóng)業(yè)(ye)等領域樣品(pin)的質(zhì)構分(fen)析與物性測試(shi)，可用于稻(dao)谷籽粒壓(ya)縮特性的測(ce)試。

1 儀器測定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gou)儀（物性分(fen)析儀）

探頭(tou)：P/36柱形探頭

由于稻谷(gu)籽粒自身的(de)形狀特性，只能(neng)進行(xing)稻谷籽粒(li)Ｚ軸方向上的壓(ya)縮。測試條(tiao)件設置如下

測試模式(shi)：壓縮

測試(shi)前速度(du)：1.0mm/s

測試速度：0.02mm/s

測試后速度：1.0mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biao)模式：距離(li) 1.5mm

測定結果：可以測(ce)定稻谷籽粒(li)的大破壞(huai)力、大破壞能、大(da)破壞(huai)應變等指(zhi)標。