? ? 2020年，上海海(hai)洋大學(xué)水產(chǎn)(chan)科學(xué)實(shi)驗教學(xué)示范(fan)中心研究人員在國(guo)內(nèi)期刊《上海海洋大學(xué)(xue)學(xué)報》在線發(fā)(fa)表了題為“發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌豆(dou)對草魚生(sheng)長和肉(rou)質(zhì)影響的(de)比較”的研究文(wen)章。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔儀(yi)器科技有(you)限公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定草(cao)魚肌肉(rou)的硬度、咀嚼(jue)性、粘聚(ju)性、彈(dan)性和(he)回復(fù)性指標(biāo)(biao)。

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摘要：為研究發(fā)芽(ya)蠶豆(dou)與發(fā)芽豌豆(dou)對草魚生(sheng)長性能和肌肉(rou)品質(zhì)的影(ying)響，分別(bie)以普通(tong)配合飼(si)料、發(fā)(fa)芽蠶豆和發(fā)芽(ya)豌豆投(tou)喂體質(zhì)量為（1056.1±30.3）g 的(de)草魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)(yang)殖周(zhou)期84d。結(jié)果顯示：與(yu)投喂普通配(pei)合飼料的草魚(yu)相比，發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽(ya)豌豆均顯(xian)著降低(di)了草魚的(de)增重(zhong)，增大了飼料系(xi)數(shù)（P＜0.05）；同時，草魚(yu)肌肉的(de)失水(shui)率下降，硬度與(yu)咀嚼性顯著(zhu)提高，肌(ji)纖維(wei)密度增大、肌(ji)肉膠原蛋白(bai)含量增加，肌(ji)肉與皮膚中Ⅰ型(xing)膠原蛋白(bai)基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的(de)表達(dá)(da)量也顯著提(ti)高（P＜0.05）；其中(zhong)，發(fā)芽蠶豆組(zu)草魚的增(zeng)重、肌肉硬(ying)度與(yu)咀嚼性、肌纖維(wei)密度以及(ji)肌肉膠原蛋白(bai)含量顯著(zhu)高于(yu)發(fā)芽豌豆組(zu)（P＜0.05）。結(jié)果(guo)表明：投(tou)喂發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)芽豌(wan)豆，雖然(ran)降低了草魚(yu)的生長性能(neng)，但能夠改善(shan)草魚的肌肉品(pin)質(zhì)，并(bing)且投喂發(fā)芽蠶(can)豆的效果優(yōu)(you)于發(fā)(fa)芽豌豆。

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