上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gou)儀助力(li)華南農(nóng)業(yè)大學(xue)海洋學院研究人員在(zai)國際水產(chǎn)期(qi)刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻(zao)具有(you)多種(zhong)且較高的營養(yǎng)(yang)價值，在作(zuo)為原(yuan)料用于制備(bei)水產(chǎn)(chan)飼料上潛力巨(ju)大。該研究評(ping)估了(le)裂殖壺菌(SL)和微(wei)擬球藻(NS)單獨或(huo)結合組(zu)成的(de)藻粉(fen)低水平取代(dai)魚粉(fen)對大(da)口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響(xiang)。研究人員配置(zhi)五種等氮、等(deng)脂肪和等能(neng)量飲食包括(kuo)正常魚粉、單(dan)獨4% SL取代魚粉(4SL)、單獨4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(fen)(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對應(ying)的大口黑鱸(lu)分為五組，魚(yu)粉飼喂(wei)8周。結果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在體(ti)重增加、特定(ding)增重率、肝(gan)體指(zhi)數(shù)、臟體指數(shù)(shu)、conditioning factor和全身(shen)成分上無顯著(zhu)差異。相對對照(zhao)組，4NS處理組(zu)的飼料攝(she)入和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率顯(xian)著增加。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂(zhi)肪含量和(he)腹腔內(nèi)脂肪(fang)比率顯著下降(jiang)，這表(biao)明NS可能減少(shao)LMB內(nèi)臟脂肪(fang)積累。4NS組中LMB的(de)SOD活性相比對照(zhao)組顯著增加(jia)。然而，4NS組肝和(he)4SL + 4NS腸中(zhong)的MDA含量顯著低(di)于對(dui)照組(zu)。4% SL取代顯(xian)著增加肝中(zhong)的n-3 PUFA比例(li)、二十(shi)二碳六烯酸(suan)和多不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(PUFAs)水平。而且，SL單獨(du)或與NS結(jie)合能夠增加肝(gan)和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生(sheng)更平(ping)衡的不飽和(he)脂肪酸。大口(kou)黑鱸肌(ji)肉質(zhì)(zhi)地顯(xian)著提升。該研(yan)究證(zheng)實SL和NS藻粉(fen)加入魚(yu)飼料的成(cheng)功，作(zuo)為蛋白質(zhì)和(he)脂質(zhì)來源(yuan)在分別取代魚(yu)粉和魚油(you)上潛力(li)巨大。

在該研(yan)究中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構儀柱形(xing)探頭測定魚(yu)肉的脆性(xing)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性、內(nèi)聚性、回(hui)復性和粘(zhan)附性，并用剪切(qie)探頭測定魚肉(rou)的剪切力。

魚肉(rou)質(zhì)地是影響(xiang)魚口感的(de)一個重要(yao)指標(biao)。持水性是肌(ji)肉組織的一個(ge)重要特性(xing)，反映(ying)保留(liu)肌肉(rou)流體和可溶性(xing)物質(zhì)的(de)能力。水(shui)分流失(shi)將導(dao)致肌(ji)肉中的水(shui)溶性(xing)蛋白質(zhì)、可(ke)溶性香味物質(zhì)(zhi)和血紅(hong)蛋白(bai)的流失(shi)，影響魚肉的質(zhì)(zhi)地。更(geng)低的(de)咀嚼性和(he)膠著性以及(ji)較高的持水性(xing)代表魚(yu)肉良好的風(feng)味。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)4%NS取代(dai)具有最(zui)di的咀嚼性和(he)膠著性，具(ju)有更高的(de)持水(shui)性?？傊?，4NS補充(chong)能夠(gou)改善LMB風(feng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)