? ? 豆?jié){水(shui)中的(de)大豆蛋(dan)白是由(you)多種L一型氨基(ji)酸組(zu)成的大分子(zi)，含有大量的疏(shu)水性(xing)氨基酸側(cè)鏈，形(xing)成疏水(shui)性區(qū)域。大(da)豆蛋白質(zhì)加(jia)熱時(shí)，分子運(yùn)動(dòng)(dong)加劇，破壞(huai)了蛋白質(zhì)(zhi)分子的天然(ran)結(jié)構(gòu)(gou)，導(dǎo)致大豆蛋白(bai)產(chǎn)生(sheng)熱變(bian)性以及其他理(li)化性(xing)質(zhì)的變化(hua)。不同加(jia)熱溫度的豆?jié){(jiang)水可(ke)使紙張產(chǎn)生不(bu)同程度的疏(shu)水效果，從(cong)而影響到(dao)修復(fù)效果。同(tong)時(shí)，豆?jié){水在書(shu)畫全(quan)色時(shí)處(chu)理補(bǔ)紙(zhi)后對顏料的呈(cheng)色效(xiao)果也(ye)有待研究，該研(yan)究可(ke)為豆?jié){水(shui)的科學(xué)合理(li)使用以及(ji)應(yīng)用(yong)機(jī)理研究提(ti)供參考。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺寸為1.5 cm×13 cm的(de) 宣紙樣品，用(yong)排刷分別(bie)蘸取(qu)不同加熱溫(wen)度的豆?jié){水(shui)沿宣紙(zhi)樣品同一方向(xiang)，各均勻涂刷(shua)兩遍，自然晾干(gan)。制備明膠明礬(fan)質(zhì)量比為3：1的膠(jiao)礬水、3％或7％的(de)不同熟度(du)豆?jié){水處(chu)理后(hou)的凈皮(pi)樣品用(yong)于抗張強(qiáng)度對(dui)比分析(xi)。

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2、抗張(zhang)強(qiáng)度測試

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型(xing)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉伸探頭(tou)

將制備好的宣(xuan)紙放于(yu)拉伸探頭的兩(liang)端。測試(shi)條件設(shè)置如(ru)下：

測試模式(shi)：拉伸

測試前速度(du)：1mm/s

測試速度(du)：2mm/s

測試(shi)后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模式(shi)：10cm

測定結(jié)果(guo)：可以(yi)測定拉(la)斷宣紙所需(xu)的大力