近日，上海騰(teng)拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力上海(hai)海洋大學水(shui)產(chǎn)科學guojiaji實驗教學(xue)示范中心(xin)研究人(ren)員在(zai)農(nóng)林科學(xue)領(lǐng)域國際(ji)期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了(le)題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究(jiu)論文(wen)。

在該論文中，研(yan)究人(ren)員探究(jiu)了山柰酚對草(cao)魚幼魚生長、脂(zhi)質(zhì)代謝和(he)肌肉(rou)品質(zhì)的影響。包(bao)含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰(nai)酚的飼料(liao)飼喂幼魚(yu)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)(jie)果表明飼(si)料中添加(jia)山柰酚影響(xiang)草魚(yu)幼魚的(de)體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化(hua)率(FCR)，補充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別增(zeng)加草魚(yu)幼魚WG4.9 %和5.6 %，分別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌肉中風(feng)味氨基酸含量(liang)和超氧化物(wu)歧化酶(mei)、過氧(yang)化氫(qing)酶和谷胱甘肽過(guo)氧化物酶(mei)活性隨(sui)著山柰酚水平(ping)增加(jia)而增加，肌肉(rou)總游離氨基(ji)酸含量、硬(ying)度和咀嚼(jue)性隨著山柰酚水平(ping)的增加(jia)而增加。而且，增(zeng)加的山柰酚(fen)降低腹脂率、肌肉中(zhong)的丙(bing)二醛含量以及(ji)血清和肝中(zhong)的甘油三酯和(he)膽固醇。飼料(liao)中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚草魚幼魚組中(zhong)分別鑒定出(chu)102和133個(ge)差異表達代謝(xie)物，這些代謝物(wu)主要參與脂(zhi)質(zhì)代謝(xie)和氨基(ji)酸代(dai)謝二級通(tong)路。飼料(liao)中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導(dǎo)(dao)致肌肉中和(he)肝中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上(shang)調(diào)，而肝(gan)中的FAS基因表達(da)下調(diào)(diao)?？傊?，飼(si)料中添加山柰酚改善草(cao)魚幼(you)魚生(sheng)長、脂質(zhì)代(dai)謝和肌肉品質(zhì)(zhi)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有(you)關(guān)。對于草魚幼(you)魚，飼(si)料中山柰酚的推(tui)薦添(tian)加量為(wei)0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研究人(ren)員利(li)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定草魚幼(you)魚肌(ji)肉的(de)硬度、粘(zhan)附性、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和回復(fù)性。硬度(du)、咀嚼(jue)性和回(hui)復(fù)性等質(zhì)構(gòu)特(te)性是肌(ji)肉最重要的品(pin)質(zhì)指標，可用(yong)于評價肌(ji)肉的(de)可接(jie)受性和機械(xie)加工性。該研究(jiu)結(jié)果表明飼料(liao)中添(tian)加0.8g/kg山柰酚可增加草魚(yu)幼魚(yu)肌肉的(de)硬度、咀嚼(jue)性和回復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics