? ? 2020年4月23日，食(shi)品期刊(kan)《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guo)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研(yan)究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研(yan)究論文。

? ? 在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔的(de)Universal TA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定草魚肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性和剪(jian)切力。

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