近日，上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖(hu)南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理與分(fen)子生物學(xué)教育(yu)部重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)(yan)室研究人員(yuan)在國際(ji)食品(pin)期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文發(fā)(fa)表截圖(tu)

在該(gai)論文中，研究(jiu)人員進(jìn)行野(ye)外試(shi)驗(yàn)來對(dui)比兩個雜交水(shui)稻品種--個(ge)是最近發(fā)布(bu)的高品質(zhì)品(pin)種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個相對(dui)更老的(de)品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)試結(jié)果表明JLY1468中(zhong)熟精米的硬度(du)、彈性(xing)、內(nèi)聚性、回復(fù)性(xing)和咀嚼(jue)性都低于LYPJ，這(zhe)是由(you)于JLY1468精米粉更低(di)的直連淀粉(fen)含量和(he)改變(bian)的糊化特性的(de)影響。相比LYPJ，JLY1468活(huo)性消化持(chi)續(xù)時(shí)(shi)間縮短(duan)26%，來自淀粉消化(hua)的葡萄(tao)糖產(chǎn)生(sheng)率快33%。該研(yan)究強(qiáng)(qiang)調(diào)我們應(yīng)該(gai)關(guān)注(zhu)與培育具有軟(ruan)質(zhì)地的高品質(zhì)(zhi)雜交水稻(dao)品種(zhong)相關(guān)的潛(qian)在健康風(fēng)(feng)險(xiǎn)。

雜交水稻(dao)熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)測定(ding)

不同雜(za)交水稻品種(zhong)熟精米(mi)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)結(jié)果(guo)

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart