? ? 乳酸菌飲料(liao)是含(han)乳飲料的(de)一種，是(shi)指以乳或(huo)乳制品(pin)為原料，經(jīng)乳(ru)酸菌發(fā)酵制得(de)的乳液(ye)中加入水、以及(ji)白砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味劑(ji)、果汁、茶等配料(liao)中的一種或(huo)幾種調(diào)制(zhi)而成的(de)飲料(liao)。根據(jù)其是(shi)否經(jīng)過殺菌處(chu)理而區(qū)(qu)分為殺菌（非(fei)活菌）型和(he)未殺菌（活菌(jun)）型。乳酸菌飲料(liao)口感酸甜(tian)，深受(shou)消費者喜(xi)愛，其中活菌(jun)型乳(ru)酸菌飲料(liao)含有大量保持(chi)存活的乳酸菌(jun)，具有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌(jun)群等功能，符(fu)合健康消費(fei)需求。

　　一、購買(mai)乳酸菌飲料應(yīng)(ying)注意區(qū)分產(chǎn)(chan)品類(lei)型

　　乳酸菌死(si)菌與活菌(jun)的功能存在(zai)一定(ding)差異，一般(ban)認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品的有益(yi)作用(yong)更強，也有研究(jiu)報道，某些乳(ru)酸菌的死菌(jun)仍具有一(yi)定的益生(sheng)作用。我國規(guī)定(ding)乳酸菌飲料必(bi)須在產(chǎn)(chan)品標(biāo)(biao)簽上(shang)明確標(biāo)(biao)明殺菌（非(fei)活菌）型(xing)和未殺(sha)菌（活(huo)菌）型，消(xiao)費者選購(gou)產(chǎn)品時(shi)可以通(tong)過標(biāo)識進(jin)行區(qū)分?；罹?jun)型的乳酸菌飲(yin)料，其儲藏、運(yun)輸過程必(bi)須在冷鏈(lian)中進行(xing)，保證產(chǎn)品(pin)溫度在2~8?C冷(leng)鏈條件下。脫(tuo)離冷鏈會(hui)導(dǎo)致乳(ru)酸菌(jun)活菌數(shù)下(xia)降，且影響產(chǎn)品(pin)口感。消費(fei)者購(gou)買后應(yīng)盡(jin)快放入(ru)冰箱冷藏保存(cun)。
　　市場上(shang)還有一種產(chǎn)品(pin)為配制型(xing)含乳飲(yin)料，此類產(chǎn)品與(yu)乳酸菌飲料不(bu)同，沒(mei)有經(jīng)過乳酸(suan)菌發(fā)酵，而是直(zhi)接利用乳或乳(ru)制品(pin)為原料，加入(ru)水、白砂(sha)糖和（或(huo)）甜味(wei)劑、酸味(wei)劑等配料(liao)調(diào)配而成，消費(fei)者購買時可以(yi)通過包裝上的(de)標(biāo)識(shi)進行區(qū)分(fen)。

　　二、乳酸菌飲(yin)料不同于酸奶(nai)，消費(fei)者可以根(gen)據(jù)情(qing)況選擇

　　乳酸菌飲(yin)料與(yu)酸奶都(dou)是經(jīng)過發(fā)酵的(de)乳制品，兩(liang)者的*個不同在(zai)于蛋(dan)白質(zhì)含(han)量的差異(yi)，乳酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)含量(liang)一般在(zai)0.7~1.0%之間，而(er)酸奶產(chǎn)品的(de)蛋白質(zhì)含量遠(yuan)高于此(ci)；第二個不同(tong)是大(da)部分活性(xing)乳酸菌飲料(liao)中的乳(ru)酸菌數(shù)(shu)量一般高于酸(suan)奶。飲用酸奶可(ke)以獲取較多的(de)乳蛋白和乳鈣(gai)，較低的乳(ru)糖、乳源(yuan)性維(wei)生素和一(yi)定數(shù)量的(de)乳酸(suan)菌，飲用活性乳(ru)酸菌(jun)飲料主要是可(ke)以獲取較多的(de)乳酸菌。消(xiao)費者可(ke)以根據(jù)需(xu)求選購相應(yīng)產(chǎn)(chan)品。