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更新時間：2025-10-14
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近日，長沙(sha)理工大學(xué)食品(pin)與生(sheng)物工程(cheng)學(xué)院李向(xiang)紅教授(shou)團隊(dui)和上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品科(ke)學(xué)與工程系(xi)吳金鴻副(fu)研究員團隊在(zai)國際食品(pin)期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了鰱(lian)魚魚糜凝膠的(de)凝膠強度(du)。
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