? ? 2020年4月23日，食(shi)品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中(zhong)國水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)研究團隊(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文。

? ? 在該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔的Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定草(cao)魚肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性和剪(jian)切力。