? 2021年，上海海洋(yang)大學(xué)研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《水(shui)產(chǎn)學(xué)報》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“飼料(liao)中添(tian)加滸(hu)苔對凡納(na)濱對蝦生長(zhang)性能(neng)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響”的研究文章(zhang)。在該論文中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定凡納濱對蝦(xia)的硬度(du)、彈性、咀嚼性、黏(nian)聚性和(he)回復(fù)性。

摘要：為了探(tan)究在(zai)不同魚粉含量(liang)的飼料中添(tian)加滸苔對凡(fan)納濱對蝦的生(sheng)長性能和肌(ji)肉品質(zhì)的影(ying)響，實(shi)驗采用2×3 雙(shuang)因子實驗設(shè)計(ji)，在魚粉含(han)量分(fen)別為 18%(A) 和(he) 15% (B) 的基礎(chǔ)飼料(liao)中添加 0、 3% 和6% 滸(hu)苔 (分別記(ji)為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 組等(deng)氮等能(neng)飼料（粗蛋白(bai)含量(liang)38.5%）。飼喂初始體質(zhì)(zhi)量為(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱(bin)對蝦，共6 組，每(mei)組設(shè)4 個重復(fù)，每(mei)個重復(fù)(fu)50 尾蝦，飼(si)養(yǎng) 8 周后，測定蝦(xia)體生長(zhang)性能、常規(guī)組成(cheng)、營養(yǎng)物(wu)質(zhì)利用(yong)、肌肉系水力和(he)質(zhì)構(gòu)。結(jié)果顯示(shi)，飼料中的魚(yu)粉和滸苔水(shui)平對凡納濱對(dui)蝦的(de)終末均質(zhì)量、增(zeng)重率(lv)和飼料系(xi)數(shù)均有顯(xian)著影(ying)響；A0 組終末均質(zhì)(zhi)量為22.6 g，增重(zhong)率最大（ 654.2%） ， 飼料系(xi)數(shù)zui低(di)（ 1.61） ； B6 組終末均質(zhì)量(liang)為20.8 g， 增重率(lv)zui低（595.7%），飼料系數(shù)(shu)最高（1.81）；在 18%、 15% 魚(yu)粉飼料中添(tian)加 3% 滸苔，對(dui)凡納濱(bin)對蝦的(de)生長(zhang)性能無顯(xian)著影(ying)響，添加(jia) 6% 滸苔，顯(xian)著降低了增(zeng)重率，升高了飼(si)料系數(shù)；在同等(deng)的滸苔添(tian)加量(liang)下， 15% 魚粉組（ B 組(zu)） 的增重(zhong)率在數(shù)值上(shang)低于18% 魚(yu)粉組（A 組）。飼料(liao)滸苔含(han)量顯著(zhu)影響(xiang)全蝦的粗(cu)蛋白和粗脂肪(fang)含量，A6、B0、B3 和B6 組(zu)的粗蛋白含量(liang)較A0 組顯著降(jiang)低，A6、B6 組(zu)蝦體脂肪(fang)含量(liang)顯著低于A0 和B0 組(zu)。飼料中魚粉(fen)和滸苔的(de)含量(liang)顯著影響蛋白(bai)質(zhì)效率和蛋白(bai)質(zhì)沉積率，滸(hu)苔含量還顯(xian)著影響脂肪沉(chen)積率(lv)和蛋(dan)白質(zhì)表觀消(xiao)化率, A3、A6 和B3、B6 組(zu)的蛋(dan)白質(zhì)效率、蛋白(bai)質(zhì)沉(chen)積率、脂肪沉積(ji)率和(he)蛋白質(zhì)表觀(guan)消化率均(jun)分別較(jiao)A0、B0 組顯(xian)著降低(di)。在肌(ji)肉品(pin)質(zhì)方面，當(dāng)滸苔(tai)添加量達(dá)到(dao)6% 時，顯著(zhu)降低肌肉煮失(shi)水率、冷凍失水(shui)率，提(ti)高了(le)膠原蛋白含(han)量，A3、 A6 和B6 組肌(ji)肉硬度和(he)咀嚼性(xing)分別(bie)較A0、 B0 組顯著(zhu)提高。研究表明(ming)，在飼(si)料中添(tian)加3% 滸(hu)苔，對凡(fan)納濱對蝦生長(zhang)性能無(wu)顯著影(ying)響，添(tian)加6% 滸苔，降低(di)了蝦體(ti)的增(zeng)重率和飼(si)料利用，但(dan)可改善(shan)肌肉品質(zhì)。?

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