? ? 2020年4月23日(ri)，食品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論文(wen)。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔的(de)Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)草魚肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)和剪切力(li)。