? ? 2019年5日，食品期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了上(shang)海交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究(jiu)論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰(teng)拔的Universal TA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定馬(ma)鈴薯面包的(de)硬度、回(hui)復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼性(xing)等指標(biāo)。

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