? ? 豆?jié){水中的大(da)豆蛋白是由(you)多種(zhong)L一型氨基(ji)酸組(zu)成的大分子(zi)，含有(you)大量(liang)的疏水性氨基(ji)酸側(cè)鏈，形成(cheng)疏水(shui)性區(qū)(qu)域。大豆蛋白質(zhì)(zhi)加熱時(shí)(shi)，分子(zi)運(yùn)動(dòng)加劇(ju)，破壞了蛋(dan)白質(zhì)分(fen)子的(de)天然結(jié)構(gòu)，導(dǎo)(dao)致大豆蛋白產(chǎn)(chan)生熱變性(xing)以及其他理化(hua)性質(zhì)的變化(hua)。不同加熱溫(wen)度的豆?jié){水(shui)可使紙(zhi)張產(chǎn)生不(bu)同程度的疏(shu)水效果(guo)，從而影(ying)響到(dao)修復(fù)效果。同時(shí)(shi)，豆?jié){水在書(shū)畫(huà)(hua)全色時(shí)(shi)處理補(bǔ)紙后(hou)對(duì)顏料的呈(cheng)色效果(guo)也有待研究，該(gai)研究可為(wei)豆?jié){(jiang)水的(de)科學(xué)合理使用(yong)以及應(yīng)用(yong)機(jī)理研究(jiu)提供(gong)參考。?

?

1、宣紙制(zhi)備

? ? 制備尺寸(cun)為1.5 cm×13 cm的 宣(xuan)紙樣品，用排(pai)刷分別蘸取(qu)不同加熱溫(wen)度的豆?jié){(jiang)水沿宣紙樣(yang)品同一方向(xiang)，各均勻(yun)涂刷兩遍，自然(ran)晾干。制(zhi)備明膠明礬質(zhì)(zhi)量比為(wei)3：1的膠礬水、3％或(huo)7％的不同(tong)熟度豆?jié){(jiang)水處理后的凈(jing)皮樣品用于抗(kang)張強(qiáng)度對(duì)比(bi)分析。

?

2、抗張強(qiáng)度(du)測(cè)試

儀器：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuān)業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/TG拉伸探(tan)頭

將制(zhi)備好的宣(xuan)紙放于拉(la)伸探頭(tou)的兩端。測(cè)試(shi)條件設(shè)(she)置如下：

測(cè)試(shi)模式：拉伸(shen)

測(cè)試前(qian)速度：1mm/s

測(cè)試(shi)速度：2mm/s

測(cè)試后(hou)速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模式：10cm

測(cè)定(ding)結(jié)果：可以(yi)測(cè)定拉斷宣紙(zhi)所需的大(da)力