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技術(shù)文(wen)章質(zhì)構(gòu)(gou)儀（Universal TA）用(yong)于復(fù)合菌發(fā)酵(jiao)米粉的制作(zuo)工藝優(yōu)化
更新時(shí)間：2025-10-18
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? ? ? ?近期，南昌大(da)學(xué)食品(pin)科學(xué)與技(ji)術(shù)國(guó)(guo)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)(yan)室在(zai)《食品工業(yè)(ye)科技》期(qi)刊2019年第(di)11期發(fā)表(biao)題為“復(fù)合(he)菌發(fā)(fa)酵米粉的制(zhi)作工(gong)藝優(yōu)化及(ji)其香氣(qi)成分”的(de)文章，文(wen)章中(zhong)使用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定米粉(fen)的彈性(xing)。
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