? ? 乳酸菌飲料是(shi)含乳(ru)飲料的(de)一種，是指(zhi)以乳或乳制(zhi)品為原(yuan)料，經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)(fa)酵制得(de)的乳(ru)液中加入(ru)水、以及白砂糖(tang)和（或(huo)）甜味劑(ji)、酸味劑(ji)、果汁、茶等配(pei)料中的一(yi)種或幾(ji)種調(diào)制而成的(de)飲料(liao)。根據(jù)其(qi)是否經(jīng)(jing)過殺菌處理而(er)區(qū)分為(wei)殺菌(jun)（非活菌）型(xing)和未殺菌（活菌(jun)）型。乳酸菌飲料(liao)口感酸甜(tian)，深受消費(fèi)者(zhe)喜愛(ai)，其中活菌(jun)型乳酸(suan)菌飲(yin)料含(han)有大量保持(chi)存活的乳酸菌(jun)，具有調(diào)節(jié)(jie)腸道菌群等功(gong)能，符合健(jian)康消費(fèi)(fei)需求。

　　一、購買(mai)乳酸菌飲料應(yīng)(ying)注意區(qū)分(fen)產(chǎn)品類型(xing)

　　乳酸菌死菌(jun)與活(huo)菌的功能(neng)存在一定差異(yi)，一般認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品(pin)的有(you)益作用(yong)更強(qiáng)(qiang)，也有研究(jiu)報(bào)道(dao)，某些(xie)乳酸菌的死(si)菌仍具有(you)一定的益生作(zuo)用。我國規(guī)(gui)定乳酸菌飲(yin)料必須在產(chǎn)(chan)品標(biāo)簽上明(ming)確標(biāo)明殺菌（非(fei)活菌）型(xing)和未殺(sha)菌（活菌）型，消(xiao)費(fèi)者(zhe)選購產(chǎn)(chan)品時(shí)可(ke)以通過(guo)標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)(qu)分。活菌型的乳(ru)酸菌飲料，其(qi)儲(chǔ)藏、運(yùn)輸(shu)過程必須在冷(leng)鏈中(zhong)進(jìn)行，保(bao)證產(chǎn)(chan)品溫(wen)度在2~8?C冷鏈條(tiao)件下。脫(tuo)離冷鏈會(huì)導(dǎo)致(zhi)乳酸菌(jun)活菌數(shù)下降(jiang)，且影響產(chǎn)品口(kou)感。消費(fèi)(fei)者購買后應(yīng)(ying)盡快放入冰箱(xiang)冷藏保存(cun)。
　　市場上還有(you)一種產(chǎn)品(pin)為配(pei)制型含乳飲(yin)料，此類(lei)產(chǎn)品與乳(ru)酸菌飲料不(bu)同，沒有經(jīng)過(guo)乳酸菌(jun)發(fā)酵(jiao)，而是直接利用(yong)乳或乳制品(pin)為原料，加入(ru)水、白砂(sha)糖和（或）甜味劑(ji)、酸味劑等配料(liao)調(diào)配(pei)而成，消費(fèi)(fei)者購買時(shí)可(ke)以通過(guo)包裝上的標(biāo)識(shí)(shi)進(jìn)行區(qū)分。

　　二、乳(ru)酸菌飲料不同(tong)于酸奶，消費(fèi)者(zhe)可以根(gen)據(jù)情(qing)況選擇

　　乳酸菌(jun)飲料與(yu)酸奶都是(shi)經(jīng)過發(fā)酵(jiao)的乳制品(pin)，兩者的*個(gè)(ge)不同在于蛋白(bai)質(zhì)含量的差(cha)異，乳酸菌飲(yin)料蛋白質(zhì)含量(liang)一般在(zai)0.7~1.0%之間，而(er)酸奶產(chǎn)品的(de)蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)(yuan)高于此；第(di)二個(gè)不(bu)同是大部分(fen)活性(xing)乳酸(suan)菌飲料中(zhong)的乳酸菌數(shù)(shu)量一(yi)般高于酸(suan)奶。飲用酸(suan)奶可(ke)以獲取較(jiao)多的乳蛋(dan)白和乳鈣，較低(di)的乳糖、乳源(yuan)性維(wei)生素(su)和一定數(shù)量的(de)乳酸菌，飲用(yong)活性乳(ru)酸菌(jun)飲料主要(yao)是可(ke)以獲取較多(duo)的乳酸菌(jun)。消費(fèi)者(zhe)可以根(gen)據(jù)需求選購(gou)相應(yīng)產(chǎn)(chan)品。