近日，成都(dou)師范(fan)學院研究人(ren)員在(zai)國內期刊《四川(chuan)旅游學院學報(bao)》發(fā)表了(le)題為“野生刺梨(li)甜橙果凍的制(zhi)備工藝(yi)優(yōu)化"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人員使用(yong)上海(hai)騰拔Rapid TA研究型(xing)質構儀測定了(le)果凍的(de)彈性(xing)等指標。

1、野生刺梨(li)甜橙果凍彈(dan)性的測定

Rapid TA型質構儀采用(yong)全質構TPA模式測(ce)試，對果凍進行(xing)彈性的測(ce)定，探頭型號(hao)P/0.5，測試速度為1.00mm/s，觸(chu)發(fā)點負載10.00g，壓(ya)縮形變量為50.00%，每(mei)個樣品測試3次(ci)，取平均(jun)值。

2、測定結(jie)果

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野生刺梨(li)甜橙(cheng)果凍(dong)的制備(bei)工藝優(yōu)化