? ?稻谷在(zai)儲藏過程中受(shou)到壓縮載荷(he)，若糧(liang)倉中糧堆高(gao)，深處的(de)稻谷受到的壓(ya)力很大，當(dāng)壓(ya)力超過了稻(dao)谷籽粒能承受(shou)的范圍(wei)，稻谷籽粒就(jiu)會產(chǎn)生(sheng)形變，甚至破裂(lie)，從而改(gai)變或破壞(huai)了它的顆粒(li)質(zhì)構(gòu)，也改變了(le)它的生理狀(zhuang)態(tài)和活動環(huán)境(jing)，影響了其安(an)全儲藏，使(shi)其更容易(yi)受微生物的侵(qin)蝕，進(jìn)而影響稻(dao)谷的利(li)用率和(he)種子(zi)的出芽(ya)率。為此，研究稻(dao)谷籽粒(li)的壓縮特性是(shi)非常必要(yao)的。

? ?質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為物(wu)性分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)用(yong)于食品、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域樣品(pin)的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物性測(ce)試，可用于稻(dao)谷籽粒壓(ya)縮特性的測(ce)試。

1 儀器測定

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分(fen)析儀）

探頭(tou)：P/36柱形探(tan)頭

由于稻谷籽粒(li)自身(shen)的形狀特(te)性，只能(neng)進(jìn)行稻(dao)谷籽粒Ｚ軸(zhou)方向上的壓縮(suo)。測試條件(jian)設(shè)置如(ru)下

測試模(mo)式：壓縮

測試前速(su)度：1.0mm/s

測試速度：0.02mm/s

測試后(hou)速度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模(mo)式：距(ju)離 1.5mm

測定結(jié)(jie)果：可以測定稻谷(gu)籽粒(li)的大破壞力(li)、大破壞能、大(da)破壞應(yīng)(ying)變等指(zhi)標(biāo)。