2019年8月16日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)(fa)表了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研(yan)究所(suo)研究團隊題為(wei)“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle”的研究論(lun)文。

在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔的Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)草魚肌肉的(de)硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性(xing)和膠著(zhe)性。