浙江大學(xué)園(yuan)藝系研究(jiu)人員在國(guo)際期刊《Food Chemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研究性論(lun)文。在該論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定番茄(jia)的硬(ying)度。

在該研(yan)究中，研究(jiu)人員將殼寡糖(tang)(COS)和氧化鋅(xin)納米(mi)粒子(ZnO NPs)結(jié)合形成(cheng)的一種(zhong)新復(fù)合(he)物，命(ming)名為殼(ke)寡糖-氧化鋅(xin)納米復(fù)(fu)合物(COS-ZnO NC)，用于提(ti)升采后儲(chǔ)存期(qi)間番茄的品質(zhì)(zhi)。SEM分析(xi)顯示COS-ZnO NC膜在番茄(jia)表面(mian)均勻分布(bu)，表明(ming)較高的生物相(xiang)容性。FTIR光譜(pu)證實(shí)COS和ZnO NPs通(tong)過氫鍵(jian)相互作用。COS-ZnO NC對(dui)番茄采后品質(zhì)(zhi)具有(you)積極作(zuo)用，包括顯著減(jian)少的水(shui)分流(liu)失、更少的(de)皮膚褶皺(zhou)、增加的(de)糖/酸比(bi)率和提升(sheng)的維生素C和類(lei)胡蘿卜素積(ji)累。而且，COS-ZnO NC引起類(lei)胡蘿卜(bo)素生物合成基(ji)因的(de)轉(zhuǎn)錄(lu)和促進(jìn)類胡蘿(luo)卜素在色(se)質(zhì)體中的儲(chǔ)(chu)存。這些結(jié)(jie)果表(biao)明COS-ZnO NC膜能夠顯著(zhu)改善番茄(jia)的品質(zhì)特(te)性，可潛在用于(yu)番茄的采(cai)后儲(chǔ)(chu)存。

圖形摘(zhai)要

在該研究中(zhong)，研究人員(yuan)評估了番茄的(de)表皮和(he)內(nèi)部(bu)區(qū)域的(de)硬度，包括中(zhong)心柱、表(biao)皮、小(xiao)柱和室腔組織(zhi)。隨著(zhe)果實(shí)的成熟，可(ke)溶性固體(ti)在隔間中(zhong)的增加導(dǎo)致硬(ying)度的(de)下降。特(te)別是，從綠色階(jie)段到變色(se)階段，再(zai)到成(cheng)熟階段，番(fan)茄的外皮(pi)膚和小柱的(de)硬度逐漸降低(di)。1、4、7天后，相比對照(zhao)組，COS-ZnO NC應(yīng)用(yong)導(dǎo)致番茄可(ke)辨識(shí)地變軟(ruan)。10、12和14天(tian)后，兩個(gè)處理(li)組的硬(ying)度無顯(xian)著性差異。在(zai)從綠色變熟(shu)階段（第一(yi)天）到(dao)變色階段(duan)(第四天(tian))進(jìn)程(cheng)中，復(fù)合(he)物處理(li)的果(guo)實(shí)硬度發(fā)生顯(xian)著下降，然后在(zai)變熟(shu)的后期(qi)階段維持穩(wěn)(wen)定。

圖D番(fan)茄表皮赤(chi)道表面的硬度(du)；圖E 番茄中(zhong)間欄(lan)的硬(ying)度；圖F 番茄(jia)室腔組織的(de)硬度

原文下(xia)載鏈接(jie)

Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement