云南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國(guó)際期刊(kan)《Poultry Science》（IF：3.8）發(fā)表了(le)題為"Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers"的研究(jiu)性論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人(ren)員利(li)用上海(hai)騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定黃(huang)羽肉雞的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、膠粘性、內(nèi)(nei)聚性和回復(fù)(fu)性等指標(biāo)。

家禽舍(she)中熱(re)應(yīng)激的發(fā)(fa)生不可避(bi)免，并(bing)會(huì)導(dǎo)致家禽(qin)產(chǎn)生(sheng)氧化應(yīng)激。番(fan)茄紅(hong)素是一(yi)種天然的碳?xì)?qing)類(lèi)胡(hu)蘿卜素(su)，具有強(qiáng)大的(de)抗氧化特(te)性。本研究旨在(zai)調(diào)查(cha)番茄紅(hong)素對(duì)熱應(yīng)激(ji)下肉雞(ji)生長(zhǎng)(zhang)性能、肉質(zhì)(zhi)、盲腸微(wei)生物群和(he)肝臟代謝組的(de)影響?？偣?480 只黃(huang)羽肉雞被隨(sui)機(jī)分配到 4 個(gè)(ge)處理(li)組：喂食標(biāo)準(zhǔn)(zhun)日糧（Con）的雞、喂食(shi)標(biāo)準(zhǔn)日糧(liang)并添加番茄紅(hong)素（Lyc）的雞、喂食標(biāo)(biao)準(zhǔn)日糧并遭受(shou)熱應(yīng)激（Hs）的雞(ji)以及喂食(shi)添加番茄紅(hong)素的日糧并(bing)遭受熱應(yīng)激(ji)（Hs-Lyc）的雞。與常(chang)溫組相比，熱(re)應(yīng)激(ji)（Hs）在第 1 至 28 天降低(di)了雞的(de)平均日增(zeng)重（ADG），降低了胸肉(rou)或腿(tui)肉的 pH 值，增加(jia)了胸肉的 L值，降(jiang)低了腿肉的(de) a值。與(yu)未添(tian)加番茄紅素喂(wei)養(yǎng)的雞相(xiang)比，添加番(fan)茄紅素（Lyc）在第 1 至(zhi) 56 天提高(gao)了ADG，增加了(le)胸肉(rou)的 pH 值(zhi)，降低(di)了腿肉的 L和(he) b值，同時(shí)增加了(le)腿肉的 a值。在Hs-Lyc處(chu)理下，胸(xiong)肉的 L值(zhi)和腿肉的 pH 值表(biao)現(xiàn)出(chu)顯著差異(yi)。添加(jia)番茄紅素喂(wei)養(yǎng)的雞的(de)胸肉在彈(dan)性、膠黏性和(he)回復(fù)性(xing)方面(mian)比未添加(jia)番茄(jia)紅素喂養(yǎng)的(de)雞更高。盲(mang)腸宏(hong)基因(yin)組分析表明(ming)，與其他處(chu)理相比，Hs-Lyc處(chu)理在物種(zhong)水平(ping)上增加(jia)了Phocaeicola salanitronis、Prevotella sp.CAG:1058、Bacteroides sp.An269以及Bacteroides sp.An19的豐度。肝臟(zang)非靶(ba)向代謝(xie)組分析顯示(shi)，與喂食標(biāo)(biao)準(zhǔn)日(ri)糧的雞(ji)（Con）相比，添加番(fan)茄紅素(su)使 20 種代(dai)謝物上調(diào)，60 種代(dai)謝物下調(diào)(diao)。此外，與Hs雞(ji)相比，Hs-Lyc處理上(shang)調(diào)了 34 種代謝(xie)物，下調(diào)(diao)了 45 種代謝(xie)物。宏基因組(zu)和代謝組之間(jian)的相關(guān)性(xing)表明(ming)，與標(biāo)準(zhǔn)添(tian)加相比，添加(jia)番茄紅素引(yin)起了檸檬酸循(xun)環(huán)、丁酸鹽代謝(xie)、糖酵解 / 糖異生(sheng)、乙醛酸和二羧(suo)酸、丙氨(an)酸、天冬氨(an)酸和谷氨(an)酸代謝的顯(xian)著變(bian)化。相比之下(xia)，與熱應(yīng)激肉雞(ji)的標(biāo)準(zhǔn)添加相(xiang)比，Hs-Lyc處理(li)引起了檸檬酸(suan)循環(huán)、丙酮(tong)酸代謝、乙醛(quan)酸和(he)二羧(suo)酸代謝、糖(tang)酵解 / 糖異生、精(jing)氨酸、脯氨酸(suan)、丙氨酸、天冬(dong)氨酸(suan)和谷氨(an)酸代謝(xie)的變化(hua)?？傊占Z中添(tian)加番(fan)茄紅(hong)素促(cu)進(jìn)了(le)熱應(yīng)激(ji)肉雞的生(sheng)長(zhǎng)性能，改變(bian)了肉質(zhì)(zhi)，調(diào)節(jié)(jie)了盲腸(chang)宏基因組(zu)和肝臟代謝(xie)組。

根據(jù)表 3，與對(duì)照(zhao)組（Con）相比，添(tian)加番茄紅素(su)（Lyc）顯著提(ti)高了胸肉的彈(dan)性和膠黏(nian)性。有趣的是(shi)，與對(duì)照(zhao)組相比，熱應(yīng)(ying)激處理(li)組（Hs）或添加(jia)番茄紅素組（Lyc）處(chu)理的肉雞胸肉(rou)的回復(fù)性(xing)值顯(xian)著提高。

原文下載(zai)鏈接

Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers