? ? 豆?jié){水中的大(da)豆蛋白(bai)是由多種L一型(xing)氨基酸(suan)組成的大(da)分子，含有(you)大量的疏水(shui)性氨基酸側(cè)鏈(lian)，形成疏水(shui)性區(qū)域。大(da)豆蛋白質(zhì)加(jia)熱時，分子(zi)運動(dong)加劇，破壞了(le)蛋白質(zhì)分子(zi)的天然(ran)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)(dao)致大豆(dou)蛋白產(chǎn)生熱(re)變性以及其他(ta)理化(hua)性質(zhì)的(de)變化。不同(tong)加熱(re)溫度(du)的豆?jié){(jiang)水可使紙張產(chǎn)(chan)生不同程度的(de)疏水(shui)效果，從而(er)影響到修復(fù)(fu)效果(guo)。同時，豆?jié){水(shui)在書畫全(quan)色時處理(li)補(bǔ)紙(zhi)后對顏料的(de)呈色效果也(ye)有待研(yan)究，該(gai)研究可為豆?jié){(jiang)水的科學(xué)(xue)合理使(shi)用以及應(yīng)(ying)用機(jī)理研究提(ti)供參考。?

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1、宣紙制備

? ? 制備尺寸為(wei)1.5 cm×13 cm的 宣紙(zhi)樣品(pin)，用排刷(shua)分別蘸取不同(tong)加熱溫(wen)度的豆(dou)漿水沿(yan)宣紙(zhi)樣品同一方(fang)向，各(ge)均勻涂刷(shua)兩遍(bian)，自然晾干。制(zhi)備明膠明礬(fan)質(zhì)量比(bi)為3：1的膠(jiao)礬水、3％或7％的不(bu)同熟度豆?jié){水(shui)處理后的凈(jing)皮樣品用(yong)于抗張強(qiáng)度對(dui)比分析(xi)。

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2、抗張強(qiáng)度測試(shi)

儀器：Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭(tou)：P/TG拉伸探(tan)頭

將制備(bei)好的宣(xuan)紙放于拉伸(shen)探頭的兩(liang)端。測試條件設(shè)(she)置如(ru)下：

測試模(mo)式：拉伸

測試前速度(du)：1mm/s

測試速度(du)：2mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：20g

目標(biāo)模式(shi)：10cm

測定結(jié)果(guo)：可以(yi)測定拉斷(duan)宣紙所(suo)需的大力(li)