近日，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上(shang)海海(hai)洋大學(xué)研究(jiu)人員在國際(ji)食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論(lun)文。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖是對水(shui)富營(ying)養(yǎng)化的合理(li)處置，改善(shan)了池塘環(huán)境(jing)，提升了魚的產(chǎn)(chan)量和品(pin)質(zhì)。該研究分(fen)別探究(jiu)了池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚的生長(zhang)狀況(kuang)和肌肉品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計(jì)學(xué)上(shang)，池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚的肝指(zhi)數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和修正(zheng)系數(shù)與傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚類(lei)似。然而，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)增重率、肌(ji)肉中的粗(cu)脂肪含(han)量相比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚顯著提升。在(zai)兩個養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中，草魚肌肉(rou)pH、持水能(neng)力、硬度和咀嚼(jue)性沒(mei)有顯著(zhu)性差異。然(ran)而，在池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖整個養(yǎng)殖(zhi)期間，草(cao)魚肌肉(rou)2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加。研(yan)究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更高，而池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚中(zhong)Planctomycetes豐度更優(yōu)。相比(bi)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具有更高(gao)的放(fang)養(yǎng)密度，然(ran)后其草魚(yu)異味對草魚(yu)肌肉感官品質(zhì)(zhi)影響更小?？?kao)慮到所有的這(zhe)些事(shi)實(shí)，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草(cao)魚具(ju)有更(geng)好的肌肉品質(zhì)(zhi)。

在該(gai)研究中，研究(jiu)人員利(li)用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了草(cao)魚背部肌(ji)肉的硬度、粘附(fu)性、黏(nian)著性、咀嚼性、彈(dan)性和(he)內(nèi)聚(ju)性指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚的粘附性(xing)顯著高于(yu)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖草魚，而其他(ta)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)無顯著性(xing)差異(yi)。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)的pH、持水能力(li)和全質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture