魚類不僅給(gei)人類提(ti)供了(le)高質(zhì)量的蛋白(bai)質(zhì)，還提供(gong)了 ｎ?３ 長(zhǎng)鏈多(duo)不飽和(he)脂肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和礦(kuang)物質(zhì)，是全(quan)球食品籃子(zi)的重要組成部(bu)分。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚(yu)類消費(fèi)量(liang)達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增長(zhǎng)(zhang)率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全(quan)球魚產(chǎn)(chan)品的年均產(chǎn)量(liang)（ 包括(kuo)捕撈量和養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增長(zhǎng)(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚(yu)產(chǎn)量約(yue)占魚(yu)類總(zong)產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該指標(biāo)(biao)將達(dá)(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而(er)，過去２０ 年的全球(qiu)年均漁業(yè)(ye)捕撈量(liang)已接近天(tian)然漁業(yè)資源的(de)生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因(yin)此，人類對(duì)(dui)魚產(chǎn)品的需(xu)求將更依賴于(yu)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)發(fā)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)快速發(fā)展，作(zuo)為水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的(de)基礎(chǔ)(chu)———水產(chǎn)飼料行業(yè)(ye)也得以蓬勃(bo)發(fā)展。 同時(shí)(shi)，海洋禁漁和(he)環(huán)保政策的實(shí)(shi)施，進(jìn)一步(bu)促進(jìn)了水產(chǎn)(chan)飼料(liao)的普及(ji)率。 作(zuo)為水產(chǎn)(chan)配合飼(si)料的重要原(yuan)料，蛋白質(zhì)含(han)量高、氨基(ji)酸平衡的魚粉(fen)是水(shui)產(chǎn)飼料(liao)的理想蛋(dan)白質(zhì)源。 但(dan)是，全球魚(yu)粉產(chǎn)量有(you)限，年均約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時(shí)(shi)，魚粉的供應(yīng)又(you)受到氣候和金(jin)融因素的(de)影響。 因(yin)此，資源有限(xian)且供應(yīng)不穩(wěn)(wen)定的魚粉，已(yi)無法(fa)持續(xù)滿足不(bu)斷增長(zhǎng)的水(shui)產(chǎn)配合飼料(liao)業(yè)的需求，尋(xun)找合適(shi)的替(ti)代蛋(dan)白質(zhì)源成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究熱點(diǎn)(dian)之一(yi)。 大量(liang)研究表(biao)明，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉、肉骨(gu)粉和昆(kun)蟲粉等傳統(tǒng)的(de)陸生(sheng)動(dòng)物或植物蛋(dan)白質(zhì)源，以(yi)及微(wei)生物蛋白和(he)餐飲(yin)殘?jiān)l(fā)酵(jiao)蛋白等新(xin)型蛋白質(zhì)源(yuan)可應(yīng)(ying)用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖中(zhong)［３－５］。 然而(er)，單一植物或(huo)動(dòng)物蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)因存在營(yíng)養(yǎng)不(bu)平衡、抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子等(deng)負(fù)面因(yin)素，過量(liang)替代魚粉后(hou)導(dǎo)致(zhi)飼料利用率低(di)，影響?zhàn)B(yang)殖魚類健(jian)康生長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有營(yíng)養(yǎng)(yang)更均衡、適口(kou)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)(dian)的復(fù)合動(dòng)植物(wu) 蛋 白(bai) 質(zhì) 源(yuan) 備 受 水 產(chǎn) 飼 料(liao) 行 業(yè) 研(yan) 究 者 們 的關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有肉(rou)質(zhì)鮮嫩、細(xì)刺(ci)少、攝食兇猛、長(zhǎng)(zhang)勢(shì)迅速、可馴(xun)化食用配合飼(si)料等(deng)特點(diǎn)。 近年(nian)來，大(da)口黑鱸年產(chǎn)量(liang)高達(dá) ４０ 多萬 ｔ，已(yi)成為我國(guó)(guo)重要的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)魚類(lei)之一(yi)。 然而，同其(qi)他肉(rou)食性魚(yu)類一樣，大(da)口 黑 鱸 對(duì) 蛋 白(bai) 質(zhì) 的 需 求 量(liang) 較 高 （４５％ ～５０％），其商(shang)品飼料中魚粉(fen)添加量高達(dá)(da)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品飼(si)料的定價(jià)普(pu)遍較高（１．１ ～ １．３ 萬(wan)元 ／ ｔ），養(yǎng)(yang)殖利潤(rùn)空間小(xiao)；同時(shí)，當(dāng)(dang)冰鮮魚價(jià)格(ge)低時(shí)(shi)，更多養(yǎng)殖戶(hu)選擇(ze)冰鮮魚做(zuo)餌料，這嚴(yán)重(zhong)限制了大口黑(hei)鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健康發(fā)展(zhan)。 近期，本(ben)課題組(zu)研發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料（ 包(bao)含發(fā)酵豆粕和(he)水解豆(dou)粕在內(nèi)的幾種(zhong)陸生動(dòng)物(wu)和植(zhi)物蛋白(bai)質(zhì)源按(an)不同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示其可(ke)有效(xiao)地替代鱸形目(mu)的肉食性海(hai)水魚———卵(luan)形鯧(chang)鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼料中４０％ ～ ８０％的(de)魚粉，且可顯著(zhu)降低其(qi)氮、磷排放［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口黑(hei)鱸（ 鱸形目） 中(zhong)的應(yīng)(ying)用效果(guo)，本試驗(yàn)(yan)以大口黑鱸(lu)商品飼(si)料和冰鮮(xian)魚為對(duì)照，研(yan)究復(fù)(fu)合動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)飼料(liao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤?hei)鱸生長(zhǎng)性(xing)能、肌肉品質(zhì)(zhi)以及氮、磷(lin)排放的影響(xiang)，以期為(wei)開發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高效的(de)大口黑鱸(lu)配合飼料(liao)提供(gong)依據(jù)。