近日，上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力(li)上海海洋大學(xué)(xue)研究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論(lun)文。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖是(shi)對水(shui)富營養(yǎng)化(hua)的合理處置(zhi)，改善了池塘環(huán)(huan)境，提升了魚的(de)產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)。該研究(jiu)分別探究了(le)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚的(de)生長(zhang)狀況(kuang)和肌(ji)肉品質(zhì)。統(tǒng)計學(xué)(xue)上，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚的肝指數(shù)、內(nèi)(nei)臟質(zhì)量比和修(xiu)正系數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)類似。然而，研(yan)究發(fā)現(xiàn)，池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚增(zeng)重率、肌肉(rou)中的粗脂肪含(han)量相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)顯著(zhu)提升。在兩個(ge)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)中，草魚肌(ji)肉pH、持水能(neng)力、硬度和咀(ju)嚼性沒有(you)顯著性(xing)差異。然而，在(zai)池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖整個(ge)養(yǎng)殖期間(jian)，草魚肌肉(rou)2-MIB濃度持(chi)續(xù)增加(jia)。研究(jiu)還發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)Proteobacteria豐度(du)更高，而池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚中Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具有更高(gao)的放(fang)養(yǎng)密度，然后其(qi)草魚異(yi)味對草(cao)魚肌肉(rou)感官(guan)品質(zhì)影(ying)響更小(xiao)?？紤]到所有的(de)這些事(shi)實，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚具有(you)更好(hao)的肌肉品質(zhì)(zhi)。

在該研究中(zhong)，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了(le)草魚背部肌肉(rou)的硬度、粘附(fu)性、黏著(zhe)性、咀嚼性、彈(dan)性和內(nèi)(nei)聚性指標(biāo)(biao)。研究發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)的粘附性(xing)顯著高(gao)于池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖草(cao)魚，而(er)其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)無顯(xian)著性(xing)差異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的(de)pH、持水能力和(he)全質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture