載體材料的(de)選擇對(duì)(dui)于胃腸遞(di)送非常重要(yao)。多糖水凝膠是(shi)一種三維親(qin)水聚合(he)物，可以吸收(shou)、保留大量(liang)的水(shui)，相比于其他微(wei)觀尺度/尺寸(cun)的載體（如(ru)顆粒和微膠(jiao)囊），水凝膠因(yin)其宏觀的體(ti)積特性(xing)、可調(diào)節(jié)的黏彈(dan)性、可嵌入的大(da)空間結(jié)(jie)構(gòu)，滿(mǎn)(man)足益生(sheng)菌包埋(mai)條件成為良(liang)好的胃腸(chang)遞送載體(ti)。

大多數(shù)天然(ran)多糖可(ke)以順利(li)的通過(guò)(guo)胃到達(dá)腸(chang)，其中海(hai)藻酸鈉（SA）、黃原膠(jiao)（XAN）、結(jié)冷膠（G）等(deng)可作為較(jiao)好的水凝膠壁(bi)材。SA 水凝(ning)膠可以在(zai)酸性或胃(wei)液中為生物活(huo)性物(wu)質(zhì)提供保護(hù)(hu)，XAN 可在較高的(de)溫度和較大(da)的pH 值(zhi)范圍下提供良(liang)好的穩(wěn)定(ding)性和(he)黏度，G 形(xing)成水凝膠(jiao)后有空間孔(kong)隙可以將生物(wu)活性(xing)物質(zhì)(zhi)充分包(bao)裹在間(jian)隙空間中。然(ran)而，天(tian)然多糖水凝膠(jiao)存在一定的缺(que)點(diǎn)，如機(jī)械強(qiáng)(qiang)度較低、水(shui)解較(jiao)快、易受到環(huán)(huan)境影(ying)響等，不利(li)于其在胃腸消(xiao)化系統(tǒng)下(xia)的遞(di)送。目前研(yan)究表明可以(yi)通過(guò)添加(jia)納米纖維素(su)（NC）改善以上(shang)多糖水凝(ning)膠的缺點(diǎn)(dian)。

1、多糖(tang)/納米(mi)纖維素水(shui)凝膠(jiao)質(zhì)構(gòu)測(cè)定

儀器：上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱形(xing)探頭

? ? ??將水凝(ning)膠樣(yang)品放(fang)于柱形探(tan)頭的(de)正下(xia)方，測(cè)試條(tiao)件如下(xia)：

測(cè)試(shi)模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)分(fen)析(TPA）

測(cè)試前(qian)速度：1mm/s

測(cè)試速(su)度：1mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

目標(biāo)模(mo)式：形變 50%

兩次(ci)下壓間隔時(shí)(shi)間：3s

可以用于測(cè)(ce)定水凝膠的(de)硬度、彈性(xing)、粘附性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼(jue)性等(deng)指標(biāo)