近日，上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助(zhu)力上海(hai)海洋(yang)大學(xué)研(yan)究人(ren)員在國際(ji)食品期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的(de)研究論文(wen)。

池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖是對(duì)(dui)水富營(ying)養(yǎng)化的合理處(chu)置，改善了池(chi)塘環(huán)境(jing)，提升了(le)魚的產(chǎn)量和品(pin)質(zhì)。該(gai)研究分(fen)別探究(jiu)了池塘循(xun)環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖下放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚的生長(zhang)狀況和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計(jì)學(xué)上(shang)，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖草魚的肝(gan)指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量(liang)比和(he)修正系數(shù)與(yu)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚類似。然而，研(yan)究發(fā)現(xiàn)，池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)增重率(lv)、肌肉中(zhong)的粗(cu)脂肪含量相比(bi)傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚顯著(zhu)提升。在兩個(gè)(ge)養(yǎng)殖系統(tǒng)中，草(cao)魚肌肉(rou)pH、持水能(neng)力、硬(ying)度和咀嚼(jue)性沒有顯著性(xing)差異(yi)。然而，在池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖整(zheng)個(gè)養(yǎng)(yang)殖期間(jian)，草魚肌(ji)肉2-MIB濃度(du)持續(xù)增加。研究(jiu)還發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更(geng)高，而池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)(you)。相比傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具有更高的(de)放養(yǎng)密度(du)，然后(hou)其草魚異味對(duì)(dui)草魚肌肉感官(guan)品質(zhì)影響更小(xiao)。考慮到所有(you)的這些事(shi)實(shí)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚具(ju)有更好(hao)的肌(ji)肉品(pin)質(zhì)。

在該研(yan)究中，研(yan)究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了(le)草魚背部(bu)肌肉的硬度、粘(zhan)附性、黏著性、咀(ju)嚼性、彈性和內(nèi)(nei)聚性指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的粘附性(xing)顯著高于池(chi)塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚，而其他(ta)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)無(wu)顯著性差(cha)異。

池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖草魚的pH、持(chi)水能力和全(quan)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture