櫻桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度(du)即果柄被拉(la)斷時的力(li)值，是衡量(liang)櫻桃品質(zhì)的(de)一個性(xing)狀指標(biāo)，受基因(yin)型和樹齡影響(xiang)，也受(shou)貯藏環(huán)境及貯(zhu)藏時間的(de)影響，隨著(zhe)果實(shí)成(cheng)熟度的提高(gao)而下(xia)降。櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)度(du)的測定(ding)不僅能(neng)夠幫助選(xuan)育適合(he)機(jī)械化采收(shou)的品(pin)種，也能夠判(pan)斷貯(zhu)藏性能(neng)。

質(zhì)構(gòu)儀在果品(pin)物性分析研究(jiu)中已經(jīng)得(de)到廣泛應(yīng)用，如(ru)對果(guo)實(shí)的硬度、脆度(du)、凝聚性(xing)、粘著性、回(hui)復(fù)性(xing)、彈性、膠性、咀(ju)嚼性的測定，對(dui)破裂力(li)、破裂位移(yi)、破裂(lie)能、屈(qu)服力、屈服位移(yi)和屈服能的測(ce)定，分別應(yīng)用(yong)了質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的穿(chuan)刺實(shí)驗(yàn)和壓縮(suo)實(shí)驗(yàn)。其檢(jian)測精度高、性(xing)能穩(wěn)定。筆者應(yīng)(ying)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的拉伸試(shi)驗(yàn)，測定櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)(qiang)度，該(gai)方法較以往文(wen)獻(xiàn)介(jie)紹的利用彈(dan)簧秤、電子稱、硬(ying)度計能更準(zhǔn)確(que)地控(kong)制測中速度(du)，測定拉力結(jié)(jie)果更(geng)準(zhǔn)確。

1 儀器及(ji)探頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉(la)伸探頭(tou)

2 測試條(tiao)件及結(jié)果(guo)

以P/TG 探頭(tou)對成(cheng)熟色澤一致、果(guo)柄粗細(xì)一(yi)致的(de)甜心櫻桃(tao)在測(ce)前速度2mm/s、測試(shi)速度(du)3mm/s、測后速度2mm/s 條件(jian)。按果皮顏(yan)色將艷(yan)陽櫻桃(tao)成熟度(du)分為黃色、粉色(se)、淺紅色、紅(hong)色、深(shen)紅色5 級，取(qu)有代(dai)表性的均一樣(yang)品以實(shí)驗(yàn)(yan)確定的適宜(yi)的測(ce)中速度進(jìn)行果(guo)柄拉伸(shen)試驗(yàn)(yan); 每級檢(jian)測取10 個果平行(xing)測定(ding)。果柄拉斷時(shi)所用(yong)的zui大(da)力值為(wei)反映櫻桃(tao)果柄脫落(luo)強(qiáng)度的指標(biāo)，此(ci)值越大則表(biao)明櫻(ying)桃果柄(bing)脫落越難。