近日，成都(dou)師范學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《四川(chuan)旅游學(xué)院學(xué)(xue)報》發(fā)表了題(ti)為“野生刺梨甜(tian)橙果凍的制(zhi)備工藝(yi)優(yōu)化(hua)"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔Rapid TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了果(guo)凍的彈(dan)性等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺(ci)梨甜(tian)橙果凍彈(dan)性的測定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)采用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式(shi)測試，對果(guo)凍進(jìn)行(xing)彈性的(de)測定，探頭型號(hao)P/0.5，測試速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點(diǎn)負(fù)載10.00g，壓縮形(xing)變量為50.00%，每個樣(yang)品測試3次(ci)，取平均值。

2、測定結(jié)果

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野生刺梨甜(tian)橙果凍的(de)制備工(gong)藝優(yōu)化(hua)