? ?稻谷(gu)在儲(chu)藏過程(cheng)中受到壓(ya)縮載荷，若糧倉(cang)中糧堆高(gao)，深處的稻(dao)谷受到的壓力(li)很大(da)，當(dāng)壓(ya)力超過了稻(dao)谷籽粒能(neng)承受的(de)范圍，稻谷籽粒(li)就會產(chǎn)生形變(bian)，甚至(zhi)破裂，從而改(gai)變或破壞了(le)它的顆粒(li)質(zhì)構(gòu)，也(ye)改變了它的生(sheng)理狀(zhuang)態(tài)和活動(dong)環(huán)境，影(ying)響了(le)其安全儲(chu)藏，使其(qi)更容易受微生(sheng)物的侵蝕，進(jìn)而(er)影響稻谷(gu)的利(li)用率和種子的(de)出芽(ya)率。為(wei)此，研究稻谷籽(zi)粒的壓(ya)縮特性(xing)是非常(chang)必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀作為物(wu)性分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用(yong)于食品、農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域(yu)樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析與(yu)物性測試(shi)，可用于(yu)稻谷籽粒壓縮(suo)特性的測試。

1 儀器測定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀）

探頭：P/36柱形(xing)探頭

由于稻谷籽粒(li)自身的形狀(zhuang)特性，只(zhi)能進(jìn)行稻谷(gu)籽粒Ｚ軸方向上(shang)的壓縮。測(ce)試條(tiao)件設(shè)置(zhi)如下

測試模式：壓(ya)縮

測試前速(su)度：1.0mm/s

測試速(su)度：0.02mm/s

測試后(hou)速度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：距離 1.5mm

測定(ding)結(jié)果：可以測定稻谷(gu)籽粒的(de)大破壞力、大破(po)壞能、大破(po)壞應(yīng)變(bian)等指(zhi)標(biāo)。