? ? 2020年4月(yue)23日，食(shi)品期刊(kan)《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中國(guo)水產科學研(yan)究院珠江(jiang)水產研究(jiu)所研究(jiu)團隊(dui)題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔的Universal TA研究(jiu)型質構儀用于(yu)測定草(cao)魚肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和剪切(qie)力。