近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上(shang)海海洋大學(xué)(xue)研究人(ren)員在國際食(shi)品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論(lun)文。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是(shi)對水(shui)富營養(yǎng)化的(de)合理處(chu)置，改善了池(chi)塘環(huán)境，提升了(le)魚的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)。該(gai)研究分別探究(jiu)了池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖下(xia)放養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚的生長(zhang)狀況和肌肉品(pin)質(zhì)。統(tǒng)(tong)計學(xué)上，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚的肝(gan)指數(shù)、內(nèi)臟(zang)質(zhì)量比和(he)修正(zheng)系數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚類似。然而(er)，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池(chi)塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖草魚(yu)增重(zhong)率、肌肉(rou)中的粗(cu)脂肪含(han)量相比(bi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)顯著提升。在(zai)兩個養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中(zhong)，草魚肌肉pH、持水(shui)能力、硬(ying)度和咀嚼性沒(mei)有顯(xian)著性差異。然而(er)，在池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)整個養(yǎng)(yang)殖期間，草魚(yu)肌肉2-MIB濃度(du)持續(xù)增加。研究(jiu)還發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更高(gao)，而池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)。相比傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)具有更高的放(fang)養(yǎng)密度，然后(hou)其草魚異味對(dui)草魚肌肉(rou)感官品(pin)質(zhì)影響更小?？?kao)慮到所有的這(zhe)些事實(shi)，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚具(ju)有更好的(de)肌肉品質(zhì)(zhi)。

在該研究中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定了草魚背部(bu)肌肉(rou)的硬(ying)度、粘附(fu)性、黏著性、咀(ju)嚼性、彈(dan)性和內(nèi)聚性(xing)指標(biāo)。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的粘附性(xing)顯著高于池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚，而其(qi)他質(zhì)構(gòu)指標(biāo)無(wu)顯著(zhu)性差(cha)異。

池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚的(de)pH、持水能力和全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture