技術(shu)文章
Technical articles? ? ? 俗話(hua)說“民(min)以食(shi)為天,食(shi)以安為先",當(dang)然,寵物(wu)食品的(de)品質安全也不(bu)例外。隨著消(xiao)費市場(chang)升級,“鏟屎官"們(men)對自家寵物的(de)飲食品質要求(qiu)也越(yue)來越高。雖然(ran)市面上出現(xiàn)(xian)了各種寵(chong)物主糧(liang)、零食、保(bao)健品、咬(yao)具等,但(dan)是高品質的寵(chong)物食品更(geng)受青睞(lai)。
? ? ? 2017年寵物(wu)商品市場(chang)規(guī)模已(yi)達1090多(duo)億美元(yuan),而寵物行業(yè)總(zong)規(guī)模約(yue)2000億美元(yuan),其中中國(guo)總市場約(yue)200億美元,占比(bi)較大。2017年(nian)我國養(yǎng)寵家庭(ting)約達5910萬,而寵(chong)物食品消費市(shi)場保持了(le)每年超(chao)過30%的復合(he)增速,預(yu)計到2020年銷售規(guī)(gui)模將達到1200億元(yuan)。
? ? ? ?面對這一“千(qian)億藍(lan)海"市場,消費者(zhe)在為“愛寵"選購(gou)食品(pin)時,需要注意(yi)什么呢?其(qi)中,一定要根據(jù)(ju)寵物自身的(de)生理特點(dian)、生長階段選擇(ze),并合理搭配(pei)與飼喂(wei),重要的(de)還要保(bao)持產品的“適口(kou)性"。
? ? ? 業(yè)內人士表(biao)示,“適(shi)口性(xing)"能夠更好(hao)地保證(zheng)寵物(wu)所需要的(de)營養(yǎng)與健(jian)康。寵(chong)物食品的品(pin)質如何,受(shou)很多因(yin)素的影響,其(qi)中適口(kou)性,它取決于(yu)構成寵物食品(pin)自身的原料品(pin)質、質構、制(zhi)造工藝(yi)、包裝等因素,而(er)寵物食(shi)品的(de)質地(di)就是重要(yao)的影(ying)響因素。
? ? ? 我們知(zhi)道,評(ping)價質地參數(shù)包(bao)括寵(chong)物食(shi)品的硬度(du),使顆粒破碎(sui)的受力(li)值,在(zai)顆粒破(po)碎前寵物(wu)牙齒的(de)穿透(tou)深度等。就(jiu)軟硬度而言,不(bu)同生長階(jie)段的寵(chong)物對食物(wu)的軟(ruan)硬程度(du)要求不一(yi)樣,如對(dui)剛斷奶的寵(chong)物,食物顆粒硬(ying)度應盡量軟(ruan)。
? ? ? 而成年狗為(wei)了鼓勵(li)其咀(ju)嚼,減緩牙菌(jun)斑,預防牙齒(chi)疾病,可以食用(yong)硬度較(jiao)大的食品,這時(shi)質構(gou)儀就(jiu)有了“用(yong)武之地",對于企(qi)業(yè)在原料質地(di)控制(zhi)、配方研究(jiu)、生產工(gong)藝研究、產品研(yan)發(fā)等方面發(fā)揮(hui)著重要的作(zuo)用。
? ? ? ?據(jù)相關(guan)人員介紹(shao),質構(gou)儀可(ke)以檢(jian)測不(bu)同食品的硬度(du)、脆性、彈性、咀(ju)嚼性、破(po)裂/斷裂力等(deng)等,當然(ran),寵物(wu)食品(pin)的這些參數(shù)也(ye)可以(yi)用質(zhi)構儀來完(wan)成測試。筆者了(le)解到,由于市面(mian)上寵物食品(pin)的品(pin)類多樣,比如(ru)寵物干糧、罐頭(tou)、三明治、潔齒棒(bang)等,不少質構(gou)儀都設(she)有多種探頭(tou)可選(xuan)擇,檢測模(mo)式靈活,正(zheng)好滿足了多樣(yang)化寵物食(shi)品的檢(jian)測要求。
? ? ? 俗話(hua)說“物盡其用(yong)方可(ke)人盡(jin)其才",不同(tong)品類的寵物食(shi)品使用特(te)制的探(tan)頭才能(neng)更好地達(da)到檢測的效(xiao)果。那(na)么,如何選(xuan)用質構儀探頭(tou)對寵物食品的(de)相關質(zhi)地參數(shù)進行(xing)檢測呢(ne)?
? ? ? 經專(zhuan)業(yè)人士介紹(shao),針對寵物干糧(liang)、磨牙小饅頭等(deng)顆粒類的食(shi)品可(ke)以用35mm柱形探(tan)頭對樣品(pin)進行擠壓,能測(ce)試樣品的硬(ying)度以及破裂強(qiang)度。對于罐頭(tou)類的(de)食品則用36mm柱(zhu)形探(tan)頭或者50mm柱形探(tan)頭可(ke)對塊狀(zhuang)樣品(pin)的軟硬度、彈(dan)性粘性和(he)咀嚼性等指標(biao)進行全質構儀(yi)分析(xi)。
? ? ? 另外,像潔(jie)齒棒(bang)就需要用(yong)三點(dian)彎曲探頭測試(shi)其硬度、脆性、彎(wan)曲能力(li)以及斷裂強度(du)。而三明治(zhi)條類的磨牙食(shi)品同(tong)罐頭類產(chan)品一樣,也(ye)需要36mm柱形(xing)探頭,可對(dui)其硬(ying)度、彈性、恢(hui)復性和咀嚼(jue)性等指標(biao)進行檢測,同時(shi)還可以利用質(zhi)構儀(yi)的拉(la)伸裝置對三(san)明治(zhi)的拉(la)伸強度(du)和韌性進(jin)行測(ce)試。
? ? ? 進入(ru)2018年,伴隨著消費(fei)升級的不斷加(jia)速,具有(you)很高的適口(kou)性,貼近(jin)階段性寵物本(ben)身對營養(yǎng)和口(kou)味需(xu)求的寵物食(shi)品更(geng)受市場歡迎。筆(bi)者相信,質構儀(yi)的應用,定能保(bao)證寵(chong)物食品的質地(di),確保階段性(xing)寵物進食安(an)全。