飼料中(zhong)淀粉(fen)以不(bu)同的形式(shi)存在，飼(si)料加工過程(cheng)中，一(yi)定的水熱(re)處理(li)破壞部(bu)分淀(dian)粉原有的結(jié)晶(jing)結(jié)構(gòu)形成 α-淀(dian)粉，即糊(hu)化淀(dian)粉。這種(zhong)淀粉在較(jiao)高糊化度的(de)狀態(tài)(tai)下能被動(dong)物體內(nèi)的酶充(chong)分水解，并改善(shan)飼料(liao)的風(fēng)味(wei)，提高畜禽的生(sheng)長性能。淀粉(fen)糊化(hua)度的高低受(shou)加工工藝(yi)和工藝參數(shù)(shu)的直接影響，也(ye)是評價飼料(liao)的重要(yao)指標(biāo)。熟化(hua)加工經(jīng)過(guo)高溫、高濕能使(shi)抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子失活(huo)，淀粉糊化，比普(pu)通飼料的色(se)、香、味更佳，飼(si)料利(li)用率更高(gao)，同時也(ye)能降低飼(si)料的顆(ke)粒硬(ying)度。飼料(liao)的顆粒(li)硬度不僅制約(yue)生產(chǎn)(chan)成本，也對動物(wu)的生(sheng)產(chǎn)性能有(you)一定的影響。顆(ke)粒硬度過(guo)高的飼(si)料不(bu)利于動物采(cai)食，而(er)淀粉糊(hu)化度(du)較高的飼料可(ke)以提(ti)高動物的采食(shi)量和各種(zhong)營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的消化率。

質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為(wei)一種客觀、數(shù)據(jù)(ju)量化的物性分(fen)析儀器，廣泛應(yīng)(ying)用于(yu)農(nóng)業(yè)、食品、材(cai)料、醫(yī)藥和(he)化工等領(lǐng)(ling)域樣品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物性測(ce)試，可以用(yong)于測定樣品的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、咀(ju)嚼性、粘性、凝(ning)膠強度、拉伸強(qiang)度和斷裂強(qiang)度等指標(biāo)(biao)。

1、儀器測(ce)定

儀器：Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實用型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭(tou)：P/36R柱形(xing)探頭

選取規(guī)格相(xiang)似的(de)熟化軟顆粒飼(si)料放(fang)于柱(zhu)形探頭的正下(xia)方，測(ce)試條(tiao)件設(shè)置(zhi)如下

測試模式：壓縮(suo)

測試前(qian)速度：1mm/s

測試速度：0.2mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：形(xing)變50%

測試結(jié)果：可以測定熟化(hua)軟顆(ke)粒飼(si)料的硬(ying)度。