魚類不僅(jin)給人類(lei)提供(gong)了高質(zhì)(zhi)量的蛋白質(zhì)(zhi)，還提供了 ｎ?３ 長(zhang)鏈多不飽和(he)脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和礦物質(zhì)(zhi)，是全球食(shi)品籃子的重(zhong)要組(zu)成部分。２０１５ 年，全球(qiu)人均(jun)魚類消(xiao)費(fèi)量(liang)達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長(zhang)率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年(nian)，全球魚產(chǎn)品的(de)年均產(chǎn)量（ 包括(kuo)捕撈量和養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由(you)１ ９００ 萬 ｔ 增長到(dao) １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖魚產(chǎn)量約(yue)占魚類總產(chǎn)量(liang)的 ５０％，到２０３０ 年，該(gai)指標(biāo)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然(ran)而，過去(qu)２０ 年的全(quan)球年(nian)均漁(yu)業(yè)捕(bu)撈量已接(jie)近天然漁業(yè)資(zi)源的生(sheng)產(chǎn)極限［１］。 因此，人(ren)類對魚產(chǎn)品(pin)的需(xu)求將(jiang)更依賴于水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)(ye)的發(fā)(fa)展。

隨著(zhe)水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)快速(su)發(fā)展，作為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的(de)基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)也(ye)得以(yi)蓬勃發(fā)(fa)展。 同時(shí)，海(hai)洋禁漁和環(huán)保(bao)政策的(de)實(shí)施(shi)，進(jìn)一(yi)步促進(jìn)了(le)水產(chǎn)飼料的(de)普及率。 作為(wei)水產(chǎn)配合飼(si)料的(de)重要原料(liao)，蛋白質(zhì)(zhi)含量高、氨基(ji)酸平衡(heng)的魚粉是(shi)水產(chǎn)飼料(liao)的理(li)想蛋白質(zhì)(zhi)源。 但是(shi)，全球(qiu)魚粉(fen)產(chǎn)量有(you)限，年(nian)均約(yue)５００ 萬 ｔ［１］；同(tong)時(shí)，魚粉的供(gong)應(yīng)又受(shou)到氣候(hou)和金融因素的(de)影響。 因此(ci)，資源有限且供(gong)應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的魚粉，已(yi)無法持(chi)續(xù)滿足不斷(duan)增長的(de)水產(chǎn)配合(he)飼料(liao)業(yè)的需求，尋找(zhao)合適的替代蛋(dan)白質(zhì)源成(cheng)為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的研究熱點(diǎn)(dian)之一。 大量研(yan)究表明，豆粕(po)、花生粕、雞(ji)肉粉、肉骨粉和(he)昆蟲粉等傳統(tǒng)(tong)的陸生動(dòng)物或(huo)植物蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)，以及微生物蛋(dan)白和餐飲(yin)殘?jiān)l(fā)酵蛋(dan)白等新型蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)養(yǎng)殖中(zhong)［３－５］。 然而，單(dan)一植物(wu)或動(dòng)物蛋白質(zhì)(zhi)源因存在營(ying)養(yǎng)不平衡(heng)、抗?fàn)I養(yǎng)因子等(deng)負(fù)面(mian)因素，過量替(ti)代魚(yu)粉后導(dǎo)致飼料(liao)利用率(lv)低，影響(xiang)養(yǎng)殖魚類健(jian)康生長(zhang)［６］。因此，具有營養(yǎng)(yang)更均衡(heng)、適口性強(qiáng)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)合動(dòng)(dong)植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源 備 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行 業(yè)(ye) 研 究(jiu) 者 們(men) 的關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸(lu)（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸(lu)，屬鱸形目，具有(you)肉質(zhì)鮮(xian)嫩、細(xì)刺少、攝食(shi)兇猛(meng)、長勢迅速、可(ke)馴化食(shi)用配合飼(si)料等(deng)特點(diǎn)。 近年(nian)來，大口黑鱸(lu)年產(chǎn)(chan)量高達(dá) ４０ 多(duo)萬 ｔ，已成為我(wo)國重要(yao)的淡水經(jīng)濟(jì)魚(yu)類之一。 然而，同(tong)其他肉(rou)食性(xing)魚類一樣(yang)，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求(qiu) 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其商品飼料(liao)中魚粉添加量(liang)高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料的(de)定價(jià)普(pu)遍較(jiao)高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤空間??；同(tong)時(shí)，當(dāng)冰(bing)鮮魚價(jià)(jia)格低(di)時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖戶選(xuan)擇冰鮮魚(yu)做餌料，這嚴(yán)(yan)重限制了大口(kou)黑鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可(ke)持續(xù)健康發(fā)(fa)展。 近(jin)期，本課題組研(yan)發(fā)出 ２ 種復(fù)(fu)合動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料（ 包含(han)發(fā)酵豆粕和水(shui)解豆粕在(zai)內(nèi)的幾(ji)種陸(lu)生動(dòng)物(wu)和植物蛋白質(zhì)(zhi)源按不同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示(shi)其可有效地(di)替代鱸形(xing)目的肉食(shi)性海水魚———卵(luan)形鯧鲹(shen)（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合(he)飼料(liao)中４０％ ～ ８０％的魚粉(fen)，且可顯著降低(di)其氮、磷排(pai)放［１０－１１］。 為探討ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ在大口黑鱸（ 鱸(lu)形目） 中的應(yīng)用(yong)效果(guo)，本試(shi)驗(yàn)以大口黑鱸(lu)商品飼(si)料和(he)冰鮮(xian)魚為對照(zhao)，研究復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)?dui)大口黑鱸(lu)生長性(xing)能、肌肉(rou)品質(zhì)以及氮、磷(lin)排放(fang)的影響(xiang)，以期(qi)為開發(fā)(fa)經(jīng)濟(jì)高效的大(da)口黑鱸配合(he)飼料提供依據(jù)(ju)。