近日，上海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上(shang)海海洋(yang)大學(xué)水產(chǎn)科(ke)學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示(shi)范中(zhong)心研究人員在(zai)農(nóng)林科學(xué)(xue)領(lǐng)域國際期刊(kan)《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為(wei)"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文(wen)。

在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員探究(jiu)了山柰酚對(duì)草魚(yu)幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)代謝和(he)肌肉品質(zhì)的(de)影響。包含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰酚(fen)的飼料(liao)飼喂幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)(jie)果表明飼(si)料中添加山柰酚影響草魚幼(you)魚的體重(zhong)(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(lv)(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚分別增加(jia)草魚(yu)幼魚WG4.9 %和5.6 %，分別降低FCR0.08和0.08。肌(ji)肉中風(fēng)味氨(an)基酸含量(liang)和超氧化物(wu)歧化酶、過氧化(hua)氫酶和谷胱甘肽過(guo)氧化物酶活(huo)性隨著山柰(nai)酚水平增加(jia)而增加(jia)，肌肉總游離(li)氨基酸含量、硬(ying)度和咀(ju)嚼性隨著(zhe)山柰酚水平的(de)增加而增(zeng)加。而且，增加(jia)的山柰酚降低腹脂率、肌肉中(zhong)的丙(bing)二醛含量以(yi)及血清和(he)肝中的甘油三(san)酯和(he)膽固醇。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚幼魚組中(zhong)分別鑒定出(chu)102和133個(gè)差異(yi)表達(dá)(da)代謝物，這些(xie)代謝物主要參(can)與脂質(zhì)代(dai)謝和氨基酸(suan)代謝(xie)二級(jí)(ji)通路。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致肌(ji)肉中和肝(gan)中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平上(shang)調(diào)，而肝中的(de)FAS基因(yin)表達(dá)下(xia)調(diào)?？?zong)之，飼料中添(tian)加山柰酚改善草(cao)魚幼魚生長(zhang)、脂質(zhì)代謝和(he)肌肉品(pin)質(zhì)，這可能與(yu)IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有(you)關(guān)。對(duì)于(yu)草魚幼(you)魚，飼料中(zhong)山柰酚(fen)的推(tui)薦添加(jia)量為(wei)0.8 g/kg。

在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定草(cao)魚幼魚肌(ji)肉的(de)硬度、粘附(fu)性、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回(hui)復(fù)性。硬度、咀(ju)嚼性(xing)和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性(xing)是肌肉(rou)最重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，可(ke)用于評(píng)價(jià)肌肉(rou)的可接受性(xing)和機(jī)械加工性(xing)。該研究結(jié)(jie)果表明飼料中(zhong)添加0.8g/kg山柰(nai)酚可增加(jia)草魚幼魚肌肉(rou)的硬度(du)、咀嚼性和回(hui)復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics