? ? ?銀杏果是除(chu)去外種皮后(hou)的種(zhong)核，其富含蛋(dan)白質(zhì)、氨(an)基酸、脂肪等營(yíng)(ying)養(yǎng)成(cheng)分及黃酮、內(nèi)酯(zhi)等有效成分(fen)，具有*的經(jīng)濟(jì)價(jià)(jia)值。隨著銀杏(xing)果產(chǎn)量的(de)增加，其貯(zhu)藏問(wèn)(wen)題日(ri)益突(tu)出，由(you)于其中水分(fen)和淀(dian)粉含量(liang)較高，種子呼(hu)吸強(qiáng)度大，營(yíng)(ying)養(yǎng)成(cheng)分消耗快(kuai)，采后(hou)極易(yi)出現(xiàn)霉(mei)爛變(bian)質(zhì)、失水硬(ying)化、糯性下降等(deng)現(xiàn)象而導(dǎo)致商(shang)品價(jià)值(zhi)降低

而質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為物性分(fen)析儀(yi)器，可以(yi)用于監(jiān)測(cè)銀(yin)杏果在(zai)貯藏過(guò)程(cheng)中的質(zhì)構(gòu)變(bian)化，從而為獲(huo)得好的貯藏保(bao)鮮方法，延(yan)長(zhǎng)貯藏時(shí)(shi)間和(he)保持貯(zhu)藏品質(zhì)提(ti)供一定的(de)參考。

1 TPA測(cè)定(ding)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)

探頭：P/36R柱探頭

? ? ?將杏仁果置(zhi)于柱形探(tan)頭下進(jìn)行(xing)測(cè)試。測(cè)(ce)試條件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模式(shi)：TPA

測(cè)試(shi)前速度(du)：1mm/s

測(cè)試速(su)度：1mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：形變 ?30%

測(cè)定結(jié)(jie)果：可以測(cè)定(ding)銀杏果的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性(xing)等指標(biāo)

2 穿刺測(cè)定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)

探頭(tou)：P/2柱形探頭

將銀(yin)杏果(guo)置于2mm柱形探頭(tou)下進(jìn)行測(cè)(ce)試。測(cè)試條(tiao)件設(shè)置如下

測(cè)試模式：穿(chuan)刺

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

測(cè)試速度(du)：1mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：5g

目標(biāo)模式(shi)：距離 5mm

測(cè)定結(jié)(jie)果：銀杏果果皮(pi)強(qiáng)度、韌(ren)性、果肉硬(ying)度等指標(biāo)(biao)