櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度即(ji)果柄被(bei)拉斷時(shí)(shi)的力值，是(shi)衡量櫻桃(tao)品質(zhì)(zhi)的一(yi)個(gè)性狀指標(biāo)(biao)，受基因型(xing)和樹齡(ling)影響，也受(shou)貯藏環(huán)境及(ji)貯藏時(shí)間的影(ying)響，隨(sui)著果實(shí)成熟度(du)的提高而(er)下降。櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)度的(de)測(cè)定(ding)不僅能夠幫助(zhu)選育適合機(jī)(ji)械化(hua)采收(shou)的品(pin)種，也能夠(gou)判斷貯藏性(xing)能。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀在果(guo)品物性分析(xi)研究中(zhong)已經(jīng)得(de)到廣泛應(yīng)(ying)用，如對(duì)果實(shí)(shi)的硬度(du)、脆度、凝聚性、粘(zhan)著性、回(hui)復(fù)性、彈性(xing)、膠性、咀嚼(jue)性的(de)測(cè)定(ding)，對(duì)破裂力、破裂(lie)位移、破裂能、屈(qu)服力、屈服位(wei)移和屈服(fu)能的(de)測(cè)定，分別應(yīng)用(yong)了質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的穿刺(ci)實(shí)驗(yàn)和壓縮實(shí)(shi)驗(yàn)。其檢測(cè)(ce)精度高(gao)、性能穩(wěn)定。筆(bi)者應(yīng)(ying)用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的拉伸試(shi)驗(yàn)，測(cè)定櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)(qiang)度，該方法較(jiao)以往文(wen)獻(xiàn)介紹的(de)利用彈簧秤(cheng)、電子稱、硬(ying)度計(jì)能更準(zhǔn)確(que)地控制測(cè)中(zhong)速度，測(cè)定拉(la)力結(jié)果(guo)更準(zhǔn)確。

1 儀器及探(tan)頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀(yi)）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探(tan)頭

2 測(cè)試條(tiao)件及結(jié)果

以P/TG 探頭對(duì)成熟(shu)色澤一致(zhi)、果柄粗細(xì)一(yi)致的甜心櫻(ying)桃在測(cè)前速(su)度2mm/s、測(cè)試速(su)度3mm/s、測(cè)(ce)后速(su)度2mm/s 條(tiao)件。按果皮顏色(se)將艷陽櫻桃(tao)成熟度分為黃(huang)色、粉色(se)、淺紅色、紅(hong)色、深紅色5 級(jí)(ji)，取有代表性(xing)的均一樣品以(yi)實(shí)驗(yàn)確定的適(shi)宜的測(cè)中(zhong)速度進(jìn)行果(guo)柄拉伸試(shi)驗(yàn); 每級(jí)檢測(cè)(ce)取10 個(gè)果平行(xing)測(cè)定(ding)。果柄拉斷時(shí)所(suo)用的zui大力值為(wei)反映櫻桃果(guo)柄脫(tuo)落強(qiáng)度的指標(biāo)(biao)，此值越大則表(biao)明櫻桃果柄脫(tuo)落越難。